Precios más baratos en la carne creará demanda

Los restaurantes aprovechan los bajos precios. Los restaurantes aprovechan los bajos precios.
Los restaurantes aprovechan los bajos precios.

La carne vuelve a estar de moda. Después de haber pasado décadas rehuyendo los bifes y las hamburguesas para volcarse a opciones proteicas más saludables como el pollo y el pavo, los comensales estadounidenses consumirán aproximadamente 54.3 libras (24.63 kilogramos) de carne roja este año, el primer aumento desde 2006 y casi media libra (227 gramos) más por persona que en 2015, según datos del Departamento de Agricultura estadounidense.

Los precios más baratos están generando descuentos y nuevas propuestas en el menú de las cadenas de restaurantes, incluidos Chili’s y Wendy’s Co.

“Ha habido, por cierto, una gran campaña para comer más carne y más proteínas cárneas”, dijo Altin Kalo, analista de Steiner Consulting Group. También está contribuyendo al avance una mayor producción de carne vacuna, señaló.

A comienzos de 2014, las existencias estadounidenses de ganado eran las más bajas en más de seis décadas después de años de sequía en el sur y en el suroeste.

La escasez hizo subir los precios de la carne vacuna hasta niveles récords. Desde entonces, los hacendados han podido criar más ganado y las cifras más recientes del Departamento de Agricultura estadounidense muestran que los rodeos alcanzan el nivel más alto en cinco años. Esto está contribuyendo a una caída de los precios. En febrero, una libra de carne picada sin cocinar se comercializaba en los minoristas a $4.38, un 7% menos que hace un año, según datos de la Oficina de Estadísticas del Trabajo.

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