COCINA GOURMET: Preparando mi casa

Estamos a pocos días del mes de diciembre, y con él llegan muchas festividades que nos reúnen con la familia y con los amigos. Iniciando con las primeras comuniones, que cada vez serán más frecuentes cada domingo; posteriormente y en especial, la celebración del Día de la Madre; también se da inicio a las fiestas de Navidad para las empresas y no hay quienes digan que ofrecen sus casas para estas celebraciones. Pero, ¿estamos preparados para recibir a nuestros invitados, sin tener que estar cocinando y al día siguiente limpiando?

El secreto está en tener todos los ingredientes a mano y, de ser posible, la mayor parte de las cosas hechas con días de anticipación, sin olvidar un toque decorativo a nuestra casa. Una forma sencilla y elegante es usar velas, que pueden ir acompañadas de piedras de cristal y flores.

Corvina a la plancha, gratinada con queso de cabra y salsa de maíz nuevo

FÁCIL DE PREPARAR

INGREDIENTES

Rinde 4-5 porciones

6 cucharadas de aceite de oliva

1 cucharada de mostaza de Dijón

8 onzas de queso de cabra

2 cucharadas de pan rallado

Sal y pimienta

4 filetes de corvina de 6 onzas cada uno

Espárragos hervidos, chips de plátano, tomates secos y cebollina fresca para decorar.

PROCEDIMIENTO

En un tazón, mezclar dos cucharadas de aceite de oliva, mostaza, queso de cabra y pan rallado. Sazonar con sal y pimienta. Reservar. Aparte, sazonar los filetes de corvina con sal y pimienta.

Poner a calentar el aceite de oliva restante en una sartén y dorar los filetes por ambos lados.

Retirar del fuego, pasar a una bandeja extendida y cubrir cada filete con la mezcla de queso cabra.

Llevar al horno a 350°F por 15 minutos. Servir sobre salsa de maíz nuevo. Decorar con espárragos hervidos, chips de plátano, tomates secos y cebollina fresca.

Mini ´soufflé´ de plátano con ají rojo y merengue tostado

PARA REPETIR

INGREDIENTES DEL ´SOUFFLÉ´

Rinde 24 porciones

6 plátanos maduros

1 ají rojo

4 huevos

1/4 libra de mantequilla

1/2 tazada de azúcar

1/2 taza de crema de batir

Sal al gusto

1 taza de pecanas acarameladasHorno 350°F

PROCEDIMIENTO

Lavar bien los plátanos y envolverlos en papel aluminio. Colocarlos en una bandeja con los ajíes, llevar al horno a 350° F hasta que estén suaves, aproximadamente 20 minutos. Retirar.

Partir los plátanos a la mitad y retirar las semillas. Eliminar las semillas del ají y picar chiquitito. En el tazón de la batidora, mezclar los plátanos con los huevos, agregar la mantequilla, el azúcar, la crema de batir

y la sal. A mano envolver las pecanas caramelizadas y el ají picado.Verter la mezcla en 24 moldes refractarios de 2 pulgadas de diámetro y llevar al horno por 20 minutos. Decorar con merengue.

INGREDIENTES DEL MERENGUE

6 claras de huevo

1/2 cucharadita de crémor tártaro

1/2 cucharadita de vainilla

1 Pizca de sal

6 cucharadas de azúcar

Hojitas de menta azucaradas para decorar

PROCEDIMIENTO

Batir las claras con el crémor tártaro, la vainilla y la sal a la velocidad máxima hasta formar picos, incorporar el azúcar gradualmente sin dejar de batir.

Cubrir cada ´soufflé´ con merengue y hornear en el ´broiler´ a la máxima temperatura por 30 segundos o hasta que se doren las puntas. Decorar con hojitas de menta azucaradas.

Tarta de manzana

PARA DELEITARSE

INGREDIENTES DE LA MASA

Rinde 8-10 porciones

2 tazas de harina

1 cucharada de azúcar

1/4 cucharadita de sal

1/4 taza de almendras molidas

1 yema de huevo

1/2 taza de mantequilla

1 cucharadita de agua fría

PREPARACIÓN

Calentar el horno a 350º. Cernir la harina, colocar en un tazón con azúcar, sal y almendras molidas.

Añadir la yema y la mantequilla fría cortada en trozos. Con dos tenedores o dos cuchillos, unir hasta que la masa se vea grumosa. Agregar el agua fría y mezclar con las manos hasta formar una bola que no se separe.

Cubrir con papel plástico y guardar en la nevera por una hora. Extender con un rodillo entre dos hojas de papel encerado, cubrir el fondo y los lados del molde rectangular de 10” x 7”. Llevar a la nevera.

INGREDIENTES DEL RELLENO

6 manzanas verdes

1/2 taza de azúcar

1 taza de almendras en rebanadas delgadas

1/4 de mantequilla

PREPARACIÓN

Pelar y cortar las manzanas en cuñas bien delgadas. Retirar el molde del frío y cubrir completamente con las manzanas.

Rociar con azúcar y almendras y luego cubrir con mantequilla cortada en trozos.

Llevar al horno por 30 minutos. Dejar refrescar y servir con helado de vainilla.

Comentarios

Los comentarios son responsabilidad de cada autor que expresa libremente su opinión y no de Editorial por la Democracia, S.A.

Por si te lo perdiste

Rescatistas panameños se encuentran en México, con el objetivo de reforzar las labores de rescate y asistencia humanitaria.
Cortesía/Sinaproc

TRAS SISMO DE 7.1 GRADOS Panamá lidera uno de los equipos de rescate en México

Panamá lidera este jueves 21 de septiembre de 2017 uno de los grupos que –con el uso de equipo liviano– se encuentra apoyando las labores de búsqueda y rescate bajo los escombros de los edificios que colapsaron en la ciudad de México, tras el potente sismo de 7.1 grados ocurrido esta semana.

Así lo dio a conocer el director general del Sistema Nacional de Protección Civil (Sinaproc), José Donderis, quien detalló el apoyo que está brindando el grupo de socorristas panameños, conformado por 35 especialistas.

El equipo de rescatistas panameños participó este miércoles 20 de septiembre en tareas de rescate en estructura colapsadas en el área de Linda Vista, en la ciudad de México. Allí se localizaron tres cuerpos y este jueves acaban de ser reasignados a dos sectores más, contó Donderis.

 


"Esperamos localizar a personas con vida en las próximas 48 horas, ya las tareas de rescate en superficie terminaron", agregó el funcionario.

Donderis dijo también que se prepara a un segundo equipo USAR (Urban Search And Rescue) Panamá, que fue asignado al área entre las calles de Quéretaro y Medellín. Este equipo va a trabajar en conjunto con los bomberos del estado de Tijuana, detalló el jefe del Sinaproc.

Más de 50 sobrevivientes han sido rescatados de varios sitios de desastre en ciudad de México, desde que el sismo de magnitud 7.1 sacudió la tarde del martes el centro del país, dejando hasta ahora al menos 245 muertos y mil 900 heridos.



Última hora

Pon este widget en tu web

Configura tu widget

Copia el código

Directorio de Comercios

Loteria nacional

20 Sep 2017

Primer premio

7 6 3 4

BAAB

Serie: 14 Folio: 4

2o premio

8739

3er premio

8290

Pon este widget en tu web

Configura tu widget

Copia el código

Caricaturas

Pon este widget en tu web

Configura tu widget

Copia el código