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Carnes riesgosas

Un nuevo estudio longitudinal ha afianzado que la ingesta de las carnes rojas procesadas (embutidos) aumenta el riesgo de padecer insuficiencia cardíaca, síndrome que ocurre cuando el corazón no logra la irrigación sanguínea suficiente. El mismo fue publicado en el ´Circulation: Heart Failure´.
LA PRENSA/David Mesa. LA PRENSA/David Mesa.
LA PRENSA/David Mesa.

Las técnicas industriales en que la salchicha, la mortadela y el tocino son procesadas ponen en jaque la salud del corazón de quien las consume.

Si bien ya la bibliografía médica tenía evidencia del vínculo existente entre el consumo de carnes procesadas (embutidos) y enfermedades cardiovasculares y cáncer, una nueva investigación a gran escala ha afianzado que la ingesta de estas aumenta el riesgo de insuficiencia cardíaca, que ocurre cuando el corazón no logra la irrigación sanguínea suficiente.

El estudio “Processed and Unprocessed Red Meat Consumption and Risk of Heart Failure: A Prospective Study of Men”, publicado en la revista Circulation: Heart Failure, evaluó el análisis “Cohort of Swedish Men”, que utilizó una muestra de 37 mil 35 hombres de 45 a 79 años, seguidos desde 1998 hasta 2010 en Suecia.

Entre los resultados se encontró que aquellos hombres que comieron más carne roja procesada (75 gramos diarios o más) tuvieron 28% más riesgo de padecer insuficiencia cardíaca que aquellos que comían menos cantidad (25 gramos al día o menos). Además, se halló que los varones que consumieron grandes cantidades de carne roja procesada tuvieron dos veces más riesgo de fallecer por insuficiencia cardíaca que quienes comían menos porciones.

Por otro lado, en aquellos que consumían carne roja no procesada no se incrementó su riesgo de padecer insuficiencia cardíaca o muerte.

El estudio estuvo a cargo de científicos del departamento de nutrición humana de Warsar University of Life Sciences (Polonia) y de la división de epidemiología nutricional del Instituto de Medicina Ambiental del Karolinska Institutet (Suecia).

Según la publicación, la carne roja procesada tiene sodio, fosfatos, nitratos y otros aditivos, mientras que las carnes asadas y ahumadas poseen “hidrocarburos aromáticos policíclicos que pueden elevar el riesgo de insuficiencia cardíaca”. La carne sin procesar, en cambio, está libre de aditivos y tiene menor cantidad de sodio.

Para la nutricionista Flavia Fontes, del Ministerio de Salud, el análisis aporta evidencias “contundentes por ser un estudio longitudinal de 11 años de duración con una población muy grande”.

Las carnes procesadas a las que se refiere el estudio son las salchichas en todas sus formas de preparación (asada, frita, hervida o a la parrilla), morcilla, chorizos, patés y fiambres, tales como tocino, salami y mortadela, sin importar si son de res, cerdo, pollo o pavo.

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Rescatistas panameños se encuentran en México, con el objetivo de reforzar las labores de rescate y asistencia humanitaria.
Cortesía/Sinaproc

TRAS SISMO DE 7.1 GRADOS Panamá lidera uno de los equipos de rescate en México

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Así lo dio a conocer el director general del Sistema Nacional de Protección Civil (Sinaproc), José Donderis, quien detalló el apoyo que está brindando el grupo de socorristas panameños, conformado por 35 especialistas.

El equipo de rescatistas panameños participó este miércoles 20 de septiembre en tareas de rescate en estructura colapsadas en el área de Linda Vista, en la ciudad de México. Allí se localizaron tres cuerpos y este jueves acaban de ser reasignados a dos sectores más, contó Donderis.

 


"Esperamos localizar a personas con vida en las próximas 48 horas, ya las tareas de rescate en superficie terminaron", agregó el funcionario.

Donderis dijo también que se prepara a un segundo equipo USAR (Urban Search And Rescue) Panamá, que fue asignado al área entre las calles de Quéretaro y Medellín. Este equipo va a trabajar en conjunto con los bomberos del estado de Tijuana, detalló el jefe del Sinaproc.

Más de 50 sobrevivientes han sido rescatados de varios sitios de desastre en ciudad de México, desde que el sismo de magnitud 7.1 sacudió la tarde del martes el centro del país, dejando hasta ahora al menos 245 muertos y mil 900 heridos.



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