Cocina Gourmet: Banquete en el jardín

No ha como la casa para reunirse con amigos queridos y familia en almuerzo y pasar un tiempo de relajación en buena compañía.

La idea no es pasarse todo el tiempo en la cocina mientras todos los demás se divierten para terminar agotada y frustrada, sino compartir una tarde deliciosa con tus invitados y quedar como una experta chef y para eso hemos creado un menú de lujo que puedes preparar fácilmente.

Crema fría de zanahoria

ideal como entrada o pasada

ingredientes

5 1/2 taza de caldo de pollo

5 rebanadas de tocino picadito

4 tazas de zanahoria picada

1 taza de hongos frescos

1/2 taza de cebollina picadita

3 dientes de ajo machacados

1 taza de apio picadito

1/4 cucharadita de tomillo fresco

1 hoja de laurel

1 1/4 taza de leche descremada

Sal y pimienta al gusto.

Procedimiento

Se prepara el caldo de pollo, con alitas o huesos de pollo, agua, cebolla, perejil, sal y pimienta. Freír el tocino hasta tostarlo. Añadir las zanahorias, los hongos, la cebollina, ajo y apio.

Revolver para cubrirlos con la grasa del tocino y cocine por 5 minutos. Tape la olla y ponga el fuego bien bajo. Cocinar por 10 minutos. Agregar el caldo de pollo, tomillo, laurel y cocinar a fuego medio por 30 minutos.

Refrescar, licuar y colar. Agregar la lecha descremada y corregir la sazón.

Rinde 10 porciones.

Bandeja vegetariana

del huerto

ingredientes

3 mazos de espárragos cocidos al dente

4 tomates grandes partidos en cuñas

1/2 libra de habichuelas chinas pasadas por agua

4 pimentones amarillos asados y picados

2 cabezas de brócoli cocidas

2 cabezas de coliflor cocidas

1/2 libra de hongos frescos cortados en rebanadas

1/2 libra de zucchini asados cortados en rebanadas

1/2 libra de zanahoria cortada en rebanadas.

procedimiento

En una bandeja grande, disponer los vegetales variando los colores. Mantenerlos en la nevera hasta el momento de servir con su vinagreta.

Para la vinagreta

3 dientes de ajo

5 cucharadas de cebolla

2 cucharadas de mostaza

1 cucharada de azúcar

1/2 taza de vinagre de manzana

1/4 taza de vinagre balsámico

Sal y pimienta al gusto

1 taza de aceite de oliva.

procedimiento

En un tazón, mezclar los siete primeros ingredientes de la vinagreta. Luego, en un chorrito verter poco a poco el aceite de oliva revolviendo constantemente. Pasar a una salsera. Servir con los vegetales.

Rinde de 6 a 8 porciones.

´Cake´ de fruta con sirope de mango

DELICIOSO POSTRE

ingredientes

1 libra de mantequilla

2 1/4 taza de azúcar

8 huevos bien batidos

4 tazas de harina

3 cucharadas de polvo de hornear

3 cucharaditas de nuez moscada

1/2 cucharadita de sal

2 cucharaditas de ron oscuro

1 cucharadita de vainilla

2 tazas de mango y piñas cristalizados

2 tazas de pacanas tostadas.

procedimiento

Horno a 350 grados

Molde redondo de 10 pulgada (Bunt).

Engrasar el molde y luego espolvorear con harina. En la batidora mezclar muy bien la mantequilla y el azúcar, luego agregar los huevos y batir entre cada uno. Añadir el ron.

Unir todos los ingredientes secos y cernir. Bajar la velocidad de la batidora al mínimo y agregar los ingredientes secos. Retirar el tazón de la batidora y a mano unir las frutas secas y las pacanas.

Verter en el molde engrasado y hornear por 35 minutos o hasta que introducir un palillo salga limpio. Dejar refrescar y voltear sobre una bandeja. Bañar con el sirope caliente hasta que lo haya absorbido completamente.

para el sirope de mango

1/4 libra de mantequilla

1/4 taza de jugo de mango

1 1/2 taza de azúcar

1/4 taza de ron.

procedimiento

En una olla derretir la mantequilla agregar el jugo de mango, el azúcar, dejar hervir por 5 minutos revolviendo constantemente. Retirar del fuego y agregar el ron. Con esta salsa se baña el ´cake´.

Comentarios

Los comentarios son responsabilidad de cada autor que expresa libremente su opinión y no de Editorial por la Democracia, S.A.

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