Cocina Gourmet: Deleite su paladar

/deploy/DATA/laprensa/BBTFile/0/2014/12/01/0_20141201ouRLs4.jpg /deploy/DATA/laprensa/BBTFile/0/2014/12/01/0_20141201ouRLs4.jpg
/deploy/DATA/laprensa/BBTFile/0/2014/12/01/0_20141201ouRLs4.jpg

La cocina es como un enorme laboratorio donde podemos experimentar con varios ingredientes y dar forma a nuestras recetas, creando algo único y delicioso. Si tienes una idea en mente de algún plato que te gustaría cambiar o probar, no dudes en ponerla en marcha. Intenta primero con pequeñas cantidades hasta lograr el resultado esperado.

Ensalada ´Caesar´ con pollo

LA TRADICIONAL

ingredientes para la ensalada

3 1/4 onzas de lechuga romana entera

1/2 onza de ralladura de

queso parmesano

1/2 onza de croutones de arroz

4 cucharadas de aderezo ´Caesar´

Adicionar 4 oz. de pechuga de pollo a la plancha

procedimiento

Colocar las lechugas en forma vertical en el plato, como si fuera un ramo de flores. Espolvorear la ralladura de queso parmesano y croutones de arroz. Bañar con el aderezo ´Caesar´. Colocar las pechugas de pollo a la plancha. Rinde 1 porción.

para el aderezo

7 huevos

2 latas de anchoas

5 cucharadas de mostaza dijon

5 cucharadas de ajo picado

3 oz. de jugo de limón

2 oz. de vinagre de vino tinto

2 cucharadas de Lea & Perris Worchestshire

procedimiento

Combinar todos los ingredientes, excepto los aceites en una licuadora por 3 minutos. Lentamente agregar el aceite de oliva. Añadir el aceite vegetal para una emulsificación espesa.

Rinde 55 porciones.

Tip: Si desea hacer la ensalada con langosta, debe sustituir el pollo por 2 3/8 onzas de langosta.

Pollo en salsa de ´brandy´

FUSIÓN DE SABORES

ingredientes para los garbanzos con chorizo

2 cucharadas de aceite de oliva

4 cucharadas de cebolla

1 diente de ajo

2 chorizos españoles picados

2 cucharadas de pasta de tomate

1/2 taza de agua

Sal y pimienta al gusto

Queso manchego en rebanadas delgadas

1 lata de garbanzos

procedimiento

Calentar el aceite y dorar la cebolla con los ajos. Añadir el chorizo y dorar. Agregar la pasta de tomate, cocinar y luego incorporar los garbanzos, el agua, sal y pimienta. Cocinar hasta reducir un poco. Reservar.

Ingredientes para el pollo

2 pechugas de pollo con alita y piel

1 cucharadita de ajos machacados

1 cucharadita de hierbas

1 cucharadita de mantequilla

1/2 taza de aceite de oliva

2 dientes de ajos machacados

1 cucharada de romero fresco

2 cucharadas de mostaza

2 cucharadas de vinagre blanco

2 cucharadas de ´brandy´

1/2 taza de caldo de pollo

1 taza de perejil italiano picadito

2 cucharadas de crema de batir

procedimiento

En un tazón, embadurnar las pechugas de pollo con los ajos, hierbas y mantequilla. Colocar en una bandeja y hornear a 400ºF por aproximadamente 15 minutos. Mientras el pollo está en el horno, preparar la salsa de ´brandy´.

En una sartén calentar el aceite y sofreír los ajos, romero, mostaza, luego incorporar el vinagre, ´brandy´ y caldo de pollo. Cocinar hasta reducir. Finalmente, incorporar el perejil y la crema de batir. Mezclar y retirar.

Servir 2 cucharadas de garbanzos con chorizo en el centro del plato y sobre él colocar una pechuga de pollo. Bañar con 3 cucharadas de la salsa de ´brandy´ y decorar con cintas de espárragos y cintas de queso manchego.

Rinde 2 porciones.

Paleta de ´baked´ Alaska

Para los Amantes del Chocolate

ingredientes para los ´brownies´

1/2 libra de mantequilla

4 onzas de chocolate amargo

4 huevos

2 tazas de azúcar

1 cucharadita de vainilla

1/2 taza de harina

2/3 taza de nueces

procedimiento

Molde rectangular de 10” de diámetro engrasado. Derretir la mantequilla y el chocolate a baño María y dejar refrescar. En la batidora, mezclar los huevos con el azúcar y la vainilla. A mano, envolver la harina y luego añadir las nueces. Verter en el molde engrasado y hornear a 350º por 30 a 35 minutos. Dejar refrescar.

ingredientes para el merengue

12 claras de huevo

1/2 cucharadita de crémor tártaro

1/2 cucharadita de vainilla blanca

1 pizca de sal

12 cucharadas de azúcar

procedimiento

Batir las claras, el crémor tártaro, la vainilla y la sal a velocidad máxima hasta que la mezcla esté espumosa. Cuando las claras hagan picos, incorporar el azúcar gradualmente, sin dejar de batir. Reservar.

Rinde 12 porciones.

receta para ´brownies´

1 receta de merengue gigante

1 pinta de helado de chocolate

1 taza de salsa de chocolate

1 pinta de helado de vainilla

1 taza de manjar blanco

Comentarios

Los comentarios son responsabilidad de cada autor que expresa libremente su opinión y no de Editorial por la Democracia, S.A.

Por si te lo perdiste

INTERNET Y EL SER HUMANO El olvido y la memoria, frente a frente

Michel Gondry, el genial director de cine francés, expone en su película Eterno resplandor de una mente sin recuerdos (2004) la posibilidad de usar la ciencia para borrar la memoria. Para olvidar. ...

Última hora

Pon este widget en tu web

Configura tu widget

Copia el código

Directorio de Comercios

Loteria nacional

16 Ago 2017

Primer premio

7 8 9 4

DBDC

Serie: 14 Folio: 7

2o premio

6122

3er premio

5195

Pon este widget en tu web

Configura tu widget

Copia el código

Caricaturas

Pon este widget en tu web

Configura tu widget

Copia el código