Cocina Gourmet: Tarde de bienestar

Después de un día agitado en el trabajo, nada es mejor que ir a casa y descansar acompañados de una deliciosa cena. Pero debemos tener mucho cuidado con lo que comemos y la hora en que lo hacemos, ya que no es recomendable cenar y acostarse a dormir a los pocos minutos, porque hace que la digestión sea más lenta y dificulta la conciliación del sueño. Lo recomendable es acostarse dos horas después de comer. Para reducir tiempo en la cocina, puede dejar hecha la cena con anticipación.

Tarta ´gourmet´

TENTACIÓN DE VEGETALES

Ingredientes

2/3 de masa de Puff Pastry (en la caja vienen 3 masas)

1 huevo batido

2 onzas de queso de cabra suavizado

2 1/2 onzas de cebolla morada en rebanadas de 1/4” grosor

1 tomate (10 onzas) en gajos

1 hongo Portobello cortado en cuadritos

1 1/2 onza de arúgula

2 onzas de queso de cabra desmenuzado

1 lasca (1/4 onza) de prosciutto crocante

Procedimiento:

En una superficie plana, colocar la masa y, con una brocha, barnizar con el huevo batido.

Untar con el queso de cabra suavizado. Aparte, rostizar la cebolla, el tomate y el hongo.

Colocar los vegetales rostizados sobre la masa y llevar a hornear por 5 minutos o hasta que la masa esté dorada. Retirar del horno. Colocar la arúgula en el centro de la tarta y espolvorear con queso de cabra desmenuzado. Decorar con una lasca de prosciutto crocante.

Rinde 1 porción.

Brochetas de pollo con salsa de atún

FÁCIL DE PREPARAR

INGREDIENTES PARA LAS PECHUGAS

4 pechugas de pollo deshuesadas y cortadas en trozos de 1 pulgada

2 dientes de ajo machacados

1/4 cucharadita de comino

Sal y pimienta al gusto

Palitos de bambú remojados en agua

Alcaparras y pasitas doradas para decorar

PROCEDIMIENTO

En un tazón, marinar las pechugas con ajo, comino, sal y pimienta por una hora. Insertar los trozos de pechuga en los palitos de bambú.

Colocar en la parrilla o en una plancha bien caliente y cocinar por ambos lados. Bañar con la salsa de atún y decorar con alcaparras y pasitas doradas.

INGREDIENTES PARA LA Salsa de ATÚN

1 lata de 8 onzas de atún blanco en aceite

1 cucharada de jugo de limón

2 cucharadas de caldo de pollo

2 cucharadas de alcaparras

1/4 cucharadita de ají chombo

1/2 taza de aceite de oliva

1/4 taza de mayonesa

PROCEDIMIENTO

En el procesador moler el atún, el jugo de limón, el caldo, las alcaparras y el ají chombo.

Poco a poco agregar el aceite de oliva y luego la mayonesa. Reservar para bañar las pechugas.

Rinde 4 a 6 porciones.

Merengue con sorbeto y frutas frescas

UN HELADO FINAL

INGREDIENTES

4 claras de huevo1 cucharadita de crémor tártaro2 tazas de azúcar

Para decorar

1 pinta de sorbeto de guanábanaRamitas de hierbabuenaFrutas frescas (fresas, frambuesas, bolitas de melón, kiwi, uchuvas)

PROCEDIMIENTO

Horno a 200º F. Bandejas de aluminio engrasadas y cubiertas con papel encerado, engrasado y rociado con harina. Batir a máxima velocidad en la batidora las claras con el crémor tártaro hasta que se mantengan las puntas.Agregar el azúcar poco a poco y continuar batiendo hasta que esté bien incorporada. Verter el merengue en una manga con una boquilla No. 190.Con un vaso que tenga 3 pulgadas de diámetro, trazar círculos con un lápiz sobre el papel para luego delinear con el merengue formando 18 aros; 6 de estos deben rellenarse completamente para utilizarlos como fondo de las canastitas.Hornear hasta que estén tostados, pero no dorados.

Para armar las canastitas

Despegar con cuidado y colocar los 6 aros rellenos como base; luego, colocar encima de cada base 2 aros, uno sobre otro para formar la canastita. Al la hora de servir, rellenarlas con una bola de sorbeto de guanábana, adornar con las frutas y una ramita de hierbabuena.Rinde 6 porciones.

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