Cocina Gourmet: Para estar en forma

star en forma requiere de una firme decisión y cambios especialmente en la comida. Para iniciar con éxito nada mejor que platos bajos en carbohidratos y en grasa.

El mayor reto con el manejo de una dieta se relaciona con comer fuera de casa: celebraciones, viajes y días festivos.

Una estrategia que puede ayudar a mantenerse firme es planificar por adelantado el control en situaciones

sociales.

Por ejemplo: no llegar con hambre. Si llega así al lugar, usted se dejará llevar por el deseo de querer comer todo lo que vea.

Coma ricos antojitos masticando despacio, saboree cada bocado, así estará conforme con comer menos, pero sentirá más placer que si hubiera comido todo sin pensar

Ensalada de cintas de zanahoria y coles de Bruselas con vinagreta de Dijon

DELICIOSA ENTRADA

Ingredientes

1 libra de zanahorias de buen tamaño

1/2 libra de coles de Bruselas blanqueadas

Vinagreta de Dijon

Arañitas de plátano verde

Cebollina picada (para decorar)

procedimiento

Pelar las zanahorias a lo largo con un pelador para mantener su forma. Rebanar la zanahoria de forma vertical formando largas cintas (Se requieren aproximadamente 3 tazas de cintas).

En una olla con agua hirviendo las cintas de zanahoria hasta que estén ligeramente suaves. Retirar y poner en agua helada con hielo.

Retirar las cintas de zanahoria del tazón de agua y colocar en un tazón con las coles de bruselas. Bañar con la vinagreta, revolver y servir.

para la Vinagreta de Dijon

3 dientes de ajo picado

5 cucharadas de cebolla morada picada

2 cucharadas de mostaza Dijon

1 cucharada de azúcar blanca

1/2 taza de vinagre de manzana

1/4 taza de vinagre balsámico blanco

Sal y pimienta.

procedimiento

Mezclar todos los ingredientes, excepto el aceite de oliva. Al final incorporar el aceite de oliva a chorritos y continuar mezclando hasta emulsificar la vinagreta.

Rinde 3 porciones.

Sorbete de guanábana y hierbabuena

Bajo en Grasa

INGREDIENTES

1 taza de azúcar

1 taza de agua

2 tazas de concentrado de guanábana

1 cucharadita de jugo de limón

6 hojas de hierbabuena

1 pizca de sal

Hojas de hierbabuena para decorar.

PROCEDIMIENTO

En una olla poner el azúcar y el agua a cocinar. Dejar hervir 5 minutos la guanábana, el jugo de limón y la sal. Retirar del fuego y agregar la hierbabuena. Dejar refrescar completamente.

Retirar las hojas de hierbabuena y medir el sirope con el concentrado de guanábana, el jugo de limón y la sal y enfriar. Pasarla a una máquina para hacer helado, seguir las instrucciones del fabricante.

Cuando el sorbete esté listo, pasar al congelador hasta el momento de usar. Servir una pequeña porción en copas de martini y decorar con hojas de hierbabuena.

Rinde 6 porciones.

´Cornish hens´ con salsa de mango y tomate rellenos de arroz integral

EXITOSA COMBINACIÓN

Ingredientes

1 ´Cornish hens´

Aceite de oliva

Sal

Pimienta

Ajos machacados

Romero

Orégano.

Ingredientes

Limpiar bien los ´Cornish hens´ y abrirlos por la mitad. Reservar.

En un tazón pequeño, mezclar el aceite de oliva, sal, pimienta, ajos, romero y orégano. Frotar los ´Cornish hens´ con esta mezcla, colocar sobre las bandejas extendidas y llevar al horno a 375 F hasta que estén dorados y cocidos.

PARA EL Arroz integral con culantro y jengibre

1 cucharadita de aceite de ajonjolí

1 taza de arroz integral

1/4 cucharadita de sal

1/4 cucharadita de pimienta

2 tazas de caldo de verduras

2 cucharadas de salsa de soya

2 cucharadas de pulpa de tamarindo

1/4 taza de culantro picado

2 cucharadas de jengibre cristalizado.

Preparación

En un caldero a fuego medio alto agregue el aceite y el arroz, sal y pimienta, y sofría durante 1 minuto. Vierta el caldo, salsa de soya, pulpa de tamarindo y cocine hasta que vea el arroz en la superficie del agua, o como se dice popularmente “hasta hacer ojitos”.

Tape y baja el calor al mínimo. Cocine 20 minutos. Agregue el culantro y jengibre picaditos, mezcle, tape de nuevo y cocine 5 minutos más.

Rellene los ´Cornish hens´ con el arroz integral con culantro y jengibre.

Rinde 2 a 4 porciones.

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Los comentarios son responsabilidad de cada autor que expresa libremente su opinión y no de Editorial por la Democracia, S.A.

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