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Cocina gourmet: Buen momento para compartir

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Cocina gourmet: Buen momento para compartir

En diciembre se siente el espíritu navideño, cuando más que esperar un regalo a cambio es un momento para compartir con nuestra familia calidad de tiempo, con nuestros amigos un almuerzo o una tarde amena recordado viejos tiempos, y con nuestro prójimo un detalle que salga de nuestro corazón.

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Ensalada de chayote y habichuelas ---

DELICIOSA Y NUTRITIVA

INGREDIENTES PARA LA VINAGRETA DE MOSTAZA

1 diente de ajo picadito

3 cucharadas de cebolla picadita

1 cucharadita de mostaza

1 cucharada de miel de abeja

1/3 taza de vinagre balsámico blanco

Sal y pimienta al gusto

1/2 taza de aceite de oliva

Rinde 6 porciones

PROCEDIMIENTO

Mezcle los primeros 6 ingredientes y por último incorpore el aceite de oliva lentamente, revolviendo para emulsionar la vinagreta.

INGREDIENTES PARA LA ENSALADA

3 chayotes medianos

3 zanahorias medianas

1/2 libra de habichuelas

6 tazas de agua

1 1/2 cucharadita de sal

1/2 cebolla morada picadita

La yema rallada de 2 huevos hervidos

PROCEDIMIENTO

Pele los chayotes y las zanahorias y corte en cuadritos, desvene las habichuelas. En una olla grande ponga a hervir el agua con la sal y cocine los vegetales hasta que estén tiernos pero crujientes, aproximadamente 5 minutos. Luego cuele y mezcle con la cebolla morada. Para servir, mezcle con la vinagreta y espolvoree con las yemas de huevo ralladas.

--- Rollo de cerdo relleno ---

PARA COMPARTIR EN FAMILIA

INGREDIENTES PARA EL LOMO:

1 pieza de 3 libras de chuletas de cerdo sin hueso, abiertas en corte mariposa

2 naranjas limón (el jugo)

6 hojas de laurel frescas

6 dientes de ajo machacados

1 cucharadita de sal

1/2 cucharadita de pimienta fresca

Rinde 8 a 10 porciones

PROCEDIMIENTO

En un tazón, mezcle el jugo de naranja limón, las hojas de laurel, los ajos, sal y pimienta. La noche anterior marine la pieza de cerdo en el adobo anterior.

INGREDIENTES DEL RELLENO

1/2 taza de ciruelas pasas sin semillas

6 lascas de tocino crudo

1/4 libra de jamón ahumado cortado en tiras gruesas

1/2 taza de aceitunas sin semillas

1 cebolla en rebanadas

2 tazas de azúcar morena

1 botella de malta

2 cucharadas de vinagre blanco

1 1/2 cucharadita de sal

1/2 cucharadita de ají chombo picado, sin venas y sin semillas

PROCEDIMIENTO

Al día siguiente extienda el cerdo. Cubra con papel plástico y golpee con un mazo para adelgazar un poco la carne. En el centro coloque las ciruelas, las lascas de tocino, jamón, las aceitunas y las cebollas. Enrolle y amarre con hilo pabilo. Cubra el rollo con azúcar morena y ponga en un pírex rectangular hondo o una cacerola honda. Vierta la mitad de la malta, vinagre, sal y ají chombo. Hornee a 350ºF por 2 horas, volteando a mitad de la cocción. Bañe con el resto de la malta, si fuera necesario. Deje enfriar 15 minutos y luego corte en rebanadas finas. Sirva caliente con su propio jugo.

--- Ron ponche de coco ---

UN DETALLE PARA REGALAR

INGREDIENTES

1 1/2 taza de azúcar

1 lata de 12 onzas de leche evaporada

1 lata de agua (medida con la lata de leche evaporada)

2 latas de 14 onzas de leche condensada

2 latas de leche de coco fresca (medidas con la lata de leche condensada)

2 cucharadas de maicena12 yemas de huevo

1 1/2 taza de ron oscuro

PROCEDIMIENTO

En la licuadora, mezcle los 6 primeros ingredientes. Caliente la mezcla a fuego medio en una olla de fondo grueso hasta que hierva. Cocine por 3 minutos más revolviendo constantemente con una cuchara de palo para que no se pegue. Retire del fuego.

Aparte, bata las yemas y agrégueles un poco de la mezcla de leche caliente; revuelva vigorosamente para temperar, sin que se hagan grumos. Vierta las yemas en la olla con las leches, vuelva al fuego y cocine 5 minutos más, revolviendo. Deje refrescar, añada el ron oscuro, embotelle y refrigere.

--- CUQUI TIPS: Bocados encantados ---

UN DETALLE PARA REGALAR

INGREDIENTES

1 1/2 taza de azúcar

1 lata de 12 onzas de leche evaporada

1 lata de agua (medida con la lata de leche evaporada)

2 latas de 14 onzas de leche condensada

2 latas de leche de coco fresca (medidas con la lata de leche condensada)

2 cucharadas de maicena

12 yemas de huevo

1 1/2 taza de ron oscuro

PROCEDIMIENTO

En la licuadora, mezcle los 6 primeros ingredientes. Caliente la mezcla a fuego medio en una olla de fondo grueso hasta que hierva. Cocine por 3 minutos más revolviendo constantemente con una cuchara de palo para que no se pegue. Retire del fuego.

Aparte, bata las yemas y agrégueles un poco de la mezcla de leche caliente; revuelva vigorosamente para temperar, sin que se hagan grumos. Vierta las yemas en la olla con las leches, vuelva al fuego y cocine 5 minutos más, revolviendo. Deje refrescar, añada el ron oscuro, embotelle y refrigere.

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Por si te lo perdiste

Rescatistas panameños se encuentran en México, con el objetivo de reforzar las labores de rescate y asistencia humanitaria.
Cortesía/Sinaproc

TRAS SISMO DE 7.1 GRADOS Panamá lidera uno de los equipos de rescate en México

Panamá lidera este jueves 21 de septiembre de 2017 uno de los grupos que –con el uso de equipo liviano– se encuentra apoyando las labores de búsqueda y rescate bajo los escombros de los edificios que colapsaron en la ciudad de México, tras el potente sismo de 7.1 grados ocurrido esta semana.

Así lo dio a conocer el director general del Sistema Nacional de Protección Civil (Sinaproc), José Donderis, quien detalló el apoyo que está brindando el grupo de socorristas panameños, conformado por 35 especialistas.

El equipo de rescatistas panameños participó este miércoles 20 de septiembre en tareas de rescate en estructura colapsadas en el área de Linda Vista, en la ciudad de México. Allí se localizaron tres cuerpos y este jueves acaban de ser reasignados a dos sectores más, contó Donderis.

 


"Esperamos localizar a personas con vida en las próximas 48 horas, ya las tareas de rescate en superficie terminaron", agregó el funcionario.

Donderis dijo también que se prepara a un segundo equipo USAR (Urban Search And Rescue) Panamá, que fue asignado al área entre las calles de Quéretaro y Medellín. Este equipo va a trabajar en conjunto con los bomberos del estado de Tijuana, detalló el jefe del Sinaproc.

Más de 50 sobrevivientes han sido rescatados de varios sitios de desastre en ciudad de México, desde que el sismo de magnitud 7.1 sacudió la tarde del martes el centro del país, dejando hasta ahora al menos 245 muertos y mil 900 heridos.



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