Cocina gourmet: Coctel para caballeros

“Trendy” es la palabra para organizar un coctel minimalista y urbano con las últimas tendencias en cuanto a menú, decoración y estilo. Los arreglos de flores son importantes, podemos combinar flores exóticas como orquídeas, bambú y hojas de follaje. La música también es relevante para ayudar a crear la atmósfera tipo lounge, no debes ponerla tan alta para que no se les dificulte conversar con sus invitados durante la noche.

Martini de tasajo con yuca frita y ´mousse´ de maíz

De última generación

Ingredientes para el Tasajo

1 libra de tasajo ahumado

3 cucharadas de aceite de oliva

1 taza de cebolla en rebanadas

3 dientes de ajo machacados

3 tomates frescos picados

1 cucharadita de orégano

Sal y pimienta al gusto

Rinde 15 porciones

Procedimiento

En una olla poner a hervir el tasajo en agua hasta que se sienta tierno, aproximadamente 1/2 hora.

Pasar a una tabla de picar y con un mazo golpear el tasajo para deshilacharlo.

En una sartén calentar el aceite, saltear la cebolla y los ajos por dos minutos, añadir el tasajo, cocinar hasta que esté tostadito y luego agregar los tomates, orégano, sal y pimienta.

Continuar cocinando por 15 minutos más a fuego medio hasta que la salsa se reduzca. Reservar.

Ingredientes para el ´mousse´ de maíz nuevo

12 mazorcas de maíz nuevo 1/4 taza de leche

2 cucharadas de azúcar

Sal al gusto

Procedimiento

Desgranar las mazorcas. Licuar los granos de maíz con la leche y luego colar. En una olla gruesa cocinar el jugo de maíz con la sal y el azúcar a fuego medio, y revolver constantemente hasta que espese y pierda el sabor a maíz crudo durante aproximadamente 15 minutos.Servir en copitas con tasajo y yuca frita.

Cerdo acaramelado con arroz con coco

Fácil de servir

Ingredientes para cocinar el cerdo

8 tazas de agua

1 cebolla en ruedas

1/2 taza de apio picado

2 cucharadas de perejil

1 cucharada de orégano

1 cucharada de pimienta

1 cucharada de sal

4 libras de costillitas de cerdo

Rinde 20 porciones

Procedimiento

En una olla colocar todos los ingredientes y en ella cocinar las costillas. Dejar hervir por una hora o hasta que la carne de las costillitas esté bien suave. Dejar refrescar. Separar la carne de los huesos y deshilachar.

ARROZ CON COCO

Ingredientes

3 tazas de crema de coco

2 tazas de arroz

3 tazas de leche de coco

1 cucharada de azúcar

2 cucharaditas de sal

Procedimiento

En una olla hervir las tres tazas de crema de coco hasta que solamente quede la grasa y se vea dorada. Freír el arroz en ella, agregar la leche de coco y la sal, cocinar a fuego vivo hasta que seque. Tapar y bajar la llama.

Cocinar por 20 minutos o hasta que el grano esté suave. Servir caliente.

Pollo punjoli con salsa tártara

Presentación de revista

Ingredientes

1 libra de pollo molido

1/2 cucharadita de comino

2 dientes de ajo picadito

1 cucharada de salsa de soya

1 cucharadita de jengibre fresco rallado

1/4 cucharadita de ají chombo picadito

1 cucharada de cilantro picado

1 cucharada de cebollina picada

Sal y pimienta al gusto

6 palitos de bambú

3 cucharadas de ají rojo

3 cucharadas de ají amarillo

2 cucharadas de semilla de ajonjolí negras

Rebanadas de limón verde fresco para decorar

Procedimiento

Combinar todos los ingredientes, excepto los ajíes y la semilla de ajonjolí. Dividir la mezcla en tres partes, dándole forma de salchichas.

Con las manos húmedas formar seis bolas y luego forrar seis palitos de bambú con la mezcla.

Pasar dos palitos por las semillas de ajonjolí, dos por el ají amarillo y dos por el ají rojo.Llevar al horno a 400° por 8 minutos. Eliminar los palitos de bambú, cortar en trozos y servir en salsa tártara y rebanadas de limón.

Ingredientes para la Salsa Tártara

1 taza de mayonesa

2 cucharadas de pepinillos

2 cucharadas de perejil

2 cucharadas de alcaparras

2 cucharadas de cebollas

2 cucharadas de aceitunas

1/2 ají chombo

Procedimiento

Mezclar la mayonesa con todos los ingredientes picaditos.

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