Destacado: 'La Prensa’ es finalista al premio Gabo 2017

Cocina gourmet: Complaciendo los antojos

FOTOLIA. FOTOLIA.
FOTOLIA.

Con la noticia de la próxima llegada de un bebé, la familia no cabe en la emoción y sus integrantes son los primeros en querer complacer en todo momento a la futura mamá en sus antojos, aunque extraños parezcan. Siempre escuchamos la frase, es mejor darle lo que quiere, no vaya a ser que el niño salga con la boca abierta.

Pero en realidad, debemos tratar de complacer buscándole un balance entre lo solicitado y lo saludable, para evitar que la futura mamá tenga complicaciones por aumentar de peso.

 ´Cous cous´ de siete vegetales

SÚPER DELICIOSO

INGREDIENTES.

Rinde para 4 porciones

4 cucharadas de aceite de oliva

1 cebolla blanca cortada en trozos

2 pechugas enteras cortadas por la mitad

1 litro de caldo de pollo

3/4 de taza de garbanzos cocinados

1 cucharadita de jengibre rallado

1 pizca de clavo molido

3 tomates maduros cortados en cuatro

1 pizca de clavo molido

3 tomates maduros cortados en cuatro

1 pizca de ají picante

1 cucharadita de azafrán

1 astilla de canela

1 hoja de laurel

3 zanahorias cortadas en trozos

1 calabacín verde cortado en trozos

1 calabacín amarillo cortado en trozos

1 trozo de zapallo cortado en bastones

1 trozo de repollo cortado en bastones

1/2 libra de ´cous cous´

1 cucharada de mantequilla

Hojitas de perejil

Sal y pimienta negra al gusto

PROCEDIMIENTO.

Caliente el aceite de oliva en una olla y saltee la cebolla. Agregue el pollo, el caldo de pollo (reserve una taza), los garbanzos, las especias, los tomates, el ají, la pimienta, el azafrán, la canela y el laurel. Cuando el pollo esté listo, añada las legumbres y cocine de 10 a 15 minutos. Mientras tanto, en una olla ponga a hervir una taza de agua, agregue el ´cous cous´, sazone con sal, añada la mantequilla, mezcle, tape, retire del fuego y deje reposar durante 5 minutos. Deshuese las pechugas de pollo y córtelas en trozos. Sirva una cama de ´cous cous´ y encima acomode los vegetales y el pollo. Bañe con un poco de caldo y decore con hojitas de perejil.

´Cake´ de chocolate

PASIÓN POR EL CHOCOLATE

INGREDIENTES.

Rinde 8-10 porciones

1 1/2 taza de mantequilla

3/4 taza de cocoa

2 1/4 tazas de azúcar

1 cucharada de vainilla

4 huevos batidos

2 tazas de harina cernida

1 cucharadita de ´baking´ soda

1/2 cucharadita de sal

1 taza de leche

PROCEDIMIENTO.

Forre el fondo de dos moldes con papel encerado y rocíe con cocoa. Cierne la cocoa y agregue 1 taza de agua hirviendo, deje refrescar. Se bate la mantequilla y gradualmente el azúcar y la vainilla hasta hacer una crema. Agregue los huevos uno por uno y bata hasta que la mezcla se vea espumosa. Aparte cierne la harina, el ´baking´ soda y la sal. Vierta la leche en la cocoa y revuelva bien. Baje la velocidad de la batidora y eche alternadamente la harina y la cocoa diluida. Divida la mezcla en los dos moldes y hornee a 350 F por aproximadamente 35 minutos. Deje refrescar y desmoldar, arme el dulce y bañe con la salsa de chocolate.

INGREDIENTES DE LA SALSA.

1 lata grande de leche condensada

1 lata de agua

1 lata de leche evaporada

1/2 taza de azúcar

1 taza de chocolate en polvo

1/4 libra de mantequilla

3 yemas de huevo

2 cucharadas de maicena

1 cucharadita de vainilla

1 taza de nueces picadas

PROCEDIMIENTO

En una olla a fuego moderado cocine hasta que hierva la leche condensada, el agua, la leche evaporada, el azúcar y el chocolate en polvo, siempre revolviendo, y luego se agrega la mantequilla. Aparte una las yemas con la maicena y agregue dos cucharadas de la mezcla caliente de chocolate, revuelva bien, una las mezclas y cocine por 5 minutos sin dejar de revolver. Agregue la vainilla y apague el fuego. Deje refrescar. Las nueces se agregan cuando se arma el dulce.

Filete de res con hongos ´portobello´, espárragos y zanahorias a la parrilla

TIERNO Y JUGOSO

INGREDIENTES.

Rinde 6-8 porciones

2 1/2 libras de filete de res

1/3 taza de aceite de oliva

8 dientes de ajo machacados y picadito

Sal al gusto

Pimienta negra fresca

1 bandeja de hongos ´portobello´ en rebanadas

1 mazo de espárragos

2 unidades de zanahorias en rebanadas

2 unidades de pimentón rojo en ruedas

1/3 taza de aceite de oliva

6 dientes de ajo machacados y picaditos

PROCEDIMIENTO.

Marine el filete con aceite de oliva, seis dientes de ajo, sal y pimienta por dos horas. Aparte, combine en otro tazón aceite de oliva, dos dientes de ajo, sal y pimienta. Agregue los vegetales para que se marinen por una hora en esta mezcla. En aceite caliente selle el filete por cada lado, rectifique la sal y la pimienta y retire del fuego. Coloque el filete en una bandeja para horno y cubra con papel de aluminio. Hornee hasta término medio jugoso. Retire del horno y deje reposar antes de cortar. Coloque los vegetales marinados sobre una parrilla caliente y cocine solo un par de minutos para marcarlos. Retire y reserve. Coloque las rebanadas de filete en un lado de la bandeja y los vegetales en otro, ordenándolos por grupos. Adorne con hierbas frescas.

Comentarios

Los comentarios son responsabilidad de cada autor que expresa libremente su opinión y no de Editorial por la Democracia, S.A.

Por si te lo perdiste

Última hora

Pon este widget en tu web

Configura tu widget

Copia el código

Directorio de Comercios

Loteria nacional

20 Sep 2017

Primer premio

7 6 3 4

BAAB

Serie: 14 Folio: 4

2o premio

8739

3er premio

8290

Pon este widget en tu web

Configura tu widget

Copia el código

Caricaturas

Pon este widget en tu web

Configura tu widget

Copia el código