Cocina gourmet: Dulce o truco

Este mes está lleno de diversión para los niños, donde se disfrazan del héroe favorito o de algún supervillano. Es muy común que se organicen pequeñas reuniones para que los pequeños puedan intercambiar dulces y donde su imaginación les hará resaltar con detalles para las decoraciones como fantasmitas, brujitas y calabacitas. Para darle un estilo diferente a nuestras comidas podemos practicarlas con estas recetas fáciles y que podrá hacerlo junto a los niños.

Manzanas acarameladas

INGREDIENTES PARA EL CARAMELO.

Rinde seis porciones

2 tazas de azúcar

1 taza de agua

3 gotitas de colorante rojo

PROCEDIMIENTO.

En una olla se mezcla bien el agua con el azúcar y se pone a fuego medio sin revolver hasta que el caramelo alcance un color dorado claro. Mientras se está cociendo, añadir gotitas de colorante rojo o verde. Retirar del fuego.

INGREDIENTES PARA CUBRIR LAS MANZANAS

6 manzanas rojas

Ramitas del jardín

1 taza de almendras (opcional)

PROCEDIMIENTO.

Se lavan bien las manzanas y se les introduce el palito por la parte de arriba de la manzana y se colocan sobre una bandeja de galletas cubierta de papel encerado. Trabajando rápidamente, se introducen las manzanas una por una en el caramelo y se colocan en una bandeja cubierta con papel encerado. Se cubre la parte de abajo de las manzanas con las nueces (si desea). Se sirven sobre un plato ya cuando hayan secado las manzanas, se sirven inmediatamente.

Minisándwich de aceitunas

INGREDIENTES.

Rinde de 20 a 25 porciones

8 onzas de queso crema

1/4 taza de aceitunas picadas

2 cucharadas de tocino tostado y picado

2 cucharadas de pacanas picaditas

1/4 taza de pasitas doradas

1 molde de pan blanco sin corteza y cortado en círculos de 2” de diámetro

PROCEDIMIENTO.

En un tazón chico mezclar todos los ingredientes. Cubrir con papel plástico y refrigerar hasta el momento de servir. Untar una rodaja de pan con esta mezcla y cubrir con otra rodaja. Se pueden hacer los sándwiches de varias capas. Decorar con palillos de colores.

Tortellini´ con salsa de zapallo

INGREDIENTES.

Rinde: 6 a 8 porciones

1 libra de ´tortellini´ con queso

1 1/2 taza de puré de zapallo

2 tazas de crema para batir

1/4 libra de mantequilla

1/2 taza de cebolla picada

Sal y pimienta al gusto

Queso parmesano

Hojas de albahaca

PROCEDIMIENTO

Cocinar los ´tortellini´ según las instrucciones del paquete. En una olla derretir la mantequilla y sofreír la cebolla hasta que esté transparente. Añadir el zapallo, la crema de batir, sal y pimienta al gusto. Incorporar 2 hojitas de albahaca. Dejar cocinar por un momento y retirar antes de servir. Bañar con esta salsa los ´tortellini´ calientes y mezclar. Rociar con queso parmesano y decorar con hojas de albahaca.

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