Cocina gourmet: Fiestas de verano

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Cocina gourmet: Fiestas de verano

Con los pequeños en casa y el clima a nuestro favor, podemos realizar estupendas reuniones en el jardín o en el área social para congregarnos con nuestros familiares, y no fallan nuestros pequeños en invitar a sus amiguitos para pasar el día. Es por ello que debemos idear un menú, pensando en todos los gustos.

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Bolitas de carne al vino ---

PARA DELEITARSE

INGREDIENTES

Rinde 6-8 bolitas

1 libra de carne molida

3 rebanadas de pan de molde

1 cebolla picada

1/2 taza de perejil

2 1/2 tazas de vino Málaga dulce

Sal y pimienta al gusto

2 tazas de azúcar

PROCEDIMIENTO

En el procesador mezclar la carne, el pan, la cebolla, el perejil, 1 taza de vino, sal y pimienta al gusto. Formar una bola y llevar a la nevera 15 minutos para que se ponga compacta. Al cabo de este tiempo formar pequeñas bolitas y reservar.

En una olla verter el resto del vino con el azúcar y calentar a fuego alto hasta que hierva.

Colocar dentro una a una las bolitas y cocinar hasta que la salsa se caramelice. Servir en una bandeja a temperatura ambiente.

--- Caserola de pastas con pixbae ---

PARA TODOS LOS GUSTOS

INGREDIENTES

6 pixbaes crudos, pelados y picados

1/2 taza de caldo de pollo

1 taza de leche evaporada

1/8 cucharadita de nuez moscada

1/8 cucharadita de pimienta cayenne

Sal al gusto

1 libra de pasta de su preferencia

1 taza de queso ‘cheddar’ finamente picado

1/2 taza de queso ‘mozzarella’

4 cucharadas de queso parmesano

Pan rallado y queso parmesano para gratinar

Rinde 5-7 porciones

PROCEDIMIENTO

Precaliente el horno a 375ºF.

En una olla mezcle el caldo de pollo con la leche, caliente a fuego alto hasta que hierva, agregue los pixbaes, la nuez moscada, la pimienta cayenne y la sal. Cocine hasta que los pixbaes se sientan suaves.Aparte cocine la pasta de acuerdo con las instrucciones, pásela a un molde refractario y añada los pixbaes cocidos con su líquido y los quesos. Luego rocíe con pan rallado y queso parmesano. Tape con papel de aluminio y lleve al horno aproximadamente 20 minutos, después destape y mantenga en el horno para gratinar.

--- Bizcocho de piña con helado de coco y jengibre ---

Para deleitarlos

INGREDIENTES DEL CARAMELO.

Rinde para 6 personas

1 taza de azúcar morena

4 cucharadas de mantequilla

1/4 taza de crema de leche

PROCEDIMIENTO.

En una sartén calentar mantequilla y el azúcar hasta disolver, agregar la crema y mezclar bien. Reservar.

INGREDIENTES DEL BIZCOCHO.

1/2 libra de mantequilla

1/2 taza de azúcar blanca

1/4 taza de azúcar morena

3/4 cucharadita de extracto de vainilla

3 huevos

1 taza de harina

2/3 taza de almendra molida

1 cucharadita de polvo de hornear

6 rodajas delgadas de piña cortadas en 4

PROCEDIMIENTO.

Precalentar el horno a 325°F.

Engrasar 6 moldes de 3” de diámetro. Verter una cucharada del caramelo en el fondo del molde. Colocar una rebanada de piña sobre la mezcla. Refrigerar. Batir la mantequilla, el azúcar y la vainilla hasta formar una crema. Añadir los huevos, batir hasta incorporar. Agregar la harina, las almendras, la sal y el polvo de hornear. Batir bien.

Rellenar moldes con mezcla. Cocinar 15- 20 minutos y dejar enfriar. Acompañar con el helado de coco y jengibre.

--- CUQUI TIPS: ¡A cocinar! ---

Galletas de arándanos.

Para picar puedes colocar galletas surtidas, con la finalidad de preservarlas, y una hermosa presentación es colocarlas en jarrones, ya sea de vidrio o plástico, y lo ideal es que estos sean de tapa rosca a fin de que les permita a los pequeños retirar las galletas o el postre deseado sin problema. De colocar varias opciones recomendamos roturarlas, puedes buscar el logo que gusten y crear una hermosa calcomanía.

Deseo compartirles una deliciosa receta de galletas de arándanos para toda ocasión. Rinde para 40 galletas.

En un tazón, mezclar 1 ½ taza de harina, ½ cucharadita de bicarbonato y 1 cucharadita de sal. Reservar. En la batidora, a velocidad media, batir 1 taza de mantequilla, agregar 1 taza de azúcar morena, ½ taza de azúcar blanca y mezclar bien; añadir 2 huevos, 1 cucharadita de vainilla y poco a poco la harina.

A mano, incorporar 2 tazas de hojuelas de avena y 2 tazas de cranberries secos. Cubrir la bandeja con papel encerado y engrasar.

Con una cuchara, depositar porciones de la mezcla dejando 2" de separación entre cada una. Aplanar un poco y hornear a 350º de 8 a 10 minutos. Dejar refrescar y guardar en envases herméticos.

Helado de coco y jengibre.

Ingredientes:

1 taza de azúcar

2 ½ cucharadas de maicena

1 cucharadita de sal

1 taza de leche

¾ taza de crema de leche

2 yemas de huevo

1 taza de leche de coco

½ taza de leche evaporada

1 cucharada de jengibre

Procedimiento:

En una olla calentar el azúcar, la maicena, la sal, la leche y la crema de leche. Retirar del fuego. Añadir yemas de huevo.

Volver a la hornilla y cocinar hasta que espese. Agregar la leche de coco, la leche evaporada y el jengibre. Dejar refrescar y luego verter en la máquina de helado. Seguir las instrucciones.

Sangría rosada.

Para los adultos, nada más delicioso que una bebida refrescante como la sangría. Con las combinaciones que les comparto quedarán encantados.

La receta les rinde para una jarra de 2 litros, para ello debemos mezclar en una jarra: 1 botella de vino rosé de su preferencia, 4 onzas de ginger ale (½ taza), 4 onzas de jugo de toronja rosada (½ taza), 2 onzas de brandy y 3 onzas de Bacardi oscuro.

Añade las frutas: 1 taza de frambuesas, 1 toronja en rodajas, 1 fruta china en rodajas, azúcar al gusto y el hielo. Mezclarlo y servirlo bien frío.

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