Cocina gourmet: Sin complicaciones

Un menú sencillo y rico cae bien en cualquier momento, darle un toque diferente será la sorpresa para todos, donde convertimos un plato regular en algo extraordinario solo con un poco de nuestra imaginación y utilizando ingredientes que tengamos a mano en nuestra cocina.

Podemos elaborar un menú sin complicarnos para cualquier momento del día, en especial aquellos que el tiempo de elaboración sea bastante rápido. Para ejemplo las recetas que les presentamos a continuación.

Arroz con frijolitos negros

INGREDIENTES.

Rinde 4 porciones

4 cucharadas de aceite de oliva

1/2 taza de pimentón verde picadito

1/2 taza de cebolla picada

4 rebanadas de tocino picado

3 dientes de ajo machacados

1 hoja de laurel

1/4 cucharadita de orégano

1/4 cucharadita de comino

1 taza de frijoles cocidos

1 taza de arroz

1 1/2 taza de agua

Sal y pimienta al gusto

PROCEDIMIENTO.

En una paila, hacer un refrito con el aceite, el ají, la cebolla, el tocino, el ajo, el laurel, orégano, comino y el comino sazonar con sal y pimienta. Añadir los frijolitos cocidos y sofreír. Luego añadir el arroz y el agua, bajar el fuego y dejar secar tapado, luego destapar y virar el arroz, terminar de hacer destapado, hasta que el grano se suavice. Sirva caliente, bañado de un chorrito de aceite de oliva.

Rollo de cerdo relleno de pixbae

INGREDIENTES.

Porciones: 6 a 8 porciones

1/4 libra de tocino ahumado

2 tazas de pixbae picaditos

2 dientes de ajo picados

2 hojas de salvia

1 ramita de romero picado

2 cucharadas de culantro

1/2 taza de crema de batir

1 rollo de cerdo de 3 1/2 libras

4 cucharadas de aceite de oliva extra virgen

1 cebolla morada en rebanada

2 tazas de jugo de mango

1 tazas de caldo de carne

Sal y pimienta al gusto

1 chorrito de angostura

PROCEDIMIENTO.

Calentar el horno a 360ºF

Picar el tocino y dorar en una sartén. Agregar el pixbae y los ajos, cocinar por 2 minutos, añadir las hierbas, la crema y sal y pimienta al gusto. Cocinar 1 minuto y Reservar.

Desamarrar el rollo y cubrir con esta mezcla, enrollarlo nuevamente y amarrarlo con hilo de cocina. En una olla gruesa calentar el aceite de oliva, cocinar el rollo hasta que esté dorado. Añadir la cebolla y sofreír, por último agregar el jugo el caldo y cocinar a fuego medio por 20 minutos o hasta que los líquidos se haya reducido a la mitad. Añadir la Angostura y agregar sal y pimienta nuevamente si fuera necesario. A la hora de servir cortar en rebanadas.

´Cheesecake´ de dulce de leche

INGREDIENTES.

Rinde 8 a 10 porciones

1 paquete grande de galletas María

1/4 libra de mantequilla derretida

1/2 taza de azúcar

PROCEDIMIENTO.

Molde desmontable de 10” de diámetro

En la licuadora, moler las galletas. En un tazón, mezclar con las manos las galletas molidas, la mantequilla derretida y el azúcar hasta unir bien. Presionar esta mezcla en el fondo y en los bordes del molde. Refrigerar hasta que se vaya a utilizar.

INGREDIENTES para el relleno.

3 libras de queso crema,

1/2 taza de crema de batir, 1 3/4 tazas de azúcar

4 huevos

1 cucharadita de vainilla

1 1/2 taza de dulce de leche

1 taza de pacanas tostadas

procedimiento.

Calentar el horno a 300 grados.

En la batidora, a velocidad media, batir el queso crema, la crema de batir, el azúcar, los huevos y la vainilla. A medida que los ingredientes se unen, aumentar la velocidad y batir hasta unir totalmente.

Verter el dulce de leche, las pacanas y envolver. Pasar la mezcla al molde. Llevar al horno por 1 hora a baño María.

Dejar refrescar. Llevar a la nevera. A la hora de servir decorar con dulce de leche y astillas de caramelo.

Comentarios

Los comentarios son responsabilidad de cada autor que expresa libremente su opinión y no de Editorial por la Democracia S.A.

Ediciones anteriores

Loteria nacional

17 Dic 2014

Primer premio

9 7 5 3

AACC

Serie: 7 Folio: 4

2o premio

9089

3er premio

0829