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Cocina gourmet: Al estilo mexicano

Por los ingredientes no te preocupes, que muchos los encuentras fácilmente en los supermercados o podemos hacer ligeras modificaciones sin afectar el sabor.

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Como buen anfitrión, busca elementos diferentes para sorprender a tus invitados, en especial si deseas salirte de lo tradicional y hacer fiestas temáticas, como una al estilo mexicano.

Por los ingredientes no te preocupes, que muchos los encuentras fácilmente en los supermercados o podemos hacer ligeras modificaciones sin afectar el sabor. En esta ocasión te presentamos un menú con ingredientes fáciles de buscar y que de seguro quedarán encantados.

Chile con carne

ESTILO MEXICANO

INGREDIENTES.

3 chiles tostados y molidos

3 unidades de chiles mexicanos tostados y molidos

2 cucharaditas de semilla de comino

2 cucharaditas de orégano seco

7 y 2/3 tazas de agua

4 libras de carne de res deshuesada asada, recortada en piezas de una pulgada

Sal y pimienta

8 rebanadas de tocino cortado en piezas de 1/4 pulgada

2 cebollas blancas

1 cabeza de ajo

2 cucharadas de orégano

1 cebolla finamente cortada

5 jalapeños pequeños, en tallo y semilla picaditos

5 dientes de ajo

1 taza de tomates machacados enlatados o salsa de tomate

3 cucharaditas de harina de maíz

1 receta de porotos refritos

Queso rallado al gusto

PROCEDIMIENTO.

Combine los chiles molidos, semilla de comino y orégano en un bowl pequeño. Mezcle con 1/2 taza de agua para formar una masa espesa. Reserve. Aderece la carne con dos cucharadas de sal. Reserve. Cocine el tocino en una cacerola en una temperatura media baja por 10 minutos para que bote la grasita. Usando una cuchara, cambie el tocino a un plato con papel toalla. Reserve 5 cucharaditas de grasa del tocino en un envase pequeño.

En la misma cacerola, pero a fuego medio alto, separe la carne en cuatro partes y saltee con las cebollas y el ajo picadito (ambos divididos en cuatro partes para cocinarse junto a la carne) hasta que estén bien doraditas por todos los lados, aproximadamente 5 minutos por tanda.

Adicionar la grasa del tocino a la olla según sea necesario hasta dos cucharaditas. Una vez lista retirar la carne.

Reduzca el fuego a medio y agregue tres cucharadas de grasa de tocino a la olla. Añada una cebolla finamente cortada y cocine hasta que estén suaves de 5 a 7 minutos. Agregue los jalapeños, el ajo y cocine por un minuto, luego de este tiempo la pasta de chile que habíamos preparado cocínela de dos a tres minutos. Añada los tomates machacados, el jugo de limón, 7 tazas de agua y el tocino que habíamos reservado, la carne de res dorada y cocinar a fuego lento.

Continúe cocinando hasta que la carne esté blanda y el jugo esté oscuro empezando a espesar por más o menos dos horas.

Mezcle la masa de harina con 2/3 taza de agua restante en un bowl pequeño hasta formar una pasta lista. Aumentar el calor a mediano, revuelva la pasta con la preparación anterior y cocine mientras espese de 5 a 10 minutos.

Sazone con sal y pimienta al gusto. Sirva en un tazón profundo colocándole en la parte de arriba porotos refritos y queso rallado. Acompañe este plato con pan con ajo tostado.

Margarita de maracuyá

PARA LUCIRTE

INGREDIENTES.

Rinde 10 copas

50 g de pulpa de maracuyá

1 botella de margarita mixHielo

Sal

Rodajas de limón

PREPARACIÓN.

En el vaso de la licuadora vierta la pulpa de maracuyá, el contenido de la botella de margarita mix con el hielo y prepare según indicaciones del paquete. Antes de servir, humedezca ligeramente el borde de las copas de margarita y páselas por sal. Sirva la margarita en estas copas, decórelas con las rodajas de limón y la flor de su preferencia. Disfrute.

Taco salad

PARA COMPARTIR

INGREDIENTES.

Rinde 10 porciones

Ingredientes del aderezo:

1 diente de ajo

1/4 taza de jugo de limón

1 cucharada de miel

Sal

Pimienta

1/4 de cilantro picado

1/2 taza de aceite vegetal

PROCEDIMIENTO.

En un procesador coloque el diente de ajo picado con el jugo de limón, la miel, la sal y la pimienta. Añada las hojas de cilantro, pulse varias veces para mezclar. Poco a poco ir agregando el aceite de oliva hasta que emulsifique.

INGREDIENTES PARA LA ENSALADA.

1 taza de frijolitos negros previamente cocidos

1 taza de maíz

1 taza de tomate sin semillas picado

1 taza de ají rojo picado

1 taza de ají amarillo picado

1/2 taza de cilantro picado

2 cabezas de lechuga nacional picada

10 tortillas de harina

INGREDIENTES PARA ´SOUR CREAM´.

2 tazas de queso ´cheddar´ rallado

1 taza de tortillas chips

1 aguacate cortado en cubitos

PROCEDIMIENTO.

Mezcle los seis primeros ingredientes y sirva. Para presentar este plato sirva sobre una cama de lechuga picadita los tacos rellenos con una cucharada de la mezcla, con ´sour cream´ y, por encima, se debe colocar el queso rallado, aguacate en trocitos y las tortillas chips.

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Los comentarios son responsabilidad de cada autor que expresa libremente su opinión y no de Editorial por la Democracia, S.A.

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Cortesía/Sinaproc

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Más de 50 sobrevivientes han sido rescatados de varios sitios de desastre en ciudad de México, desde que el sismo de magnitud 7.1 sacudió la tarde del martes el centro del país, dejando hasta ahora al menos 245 muertos y mil 900 heridos.



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