Cocina gourmet: Para impresionar

CORTESÍA. CORTESÍA.
CORTESÍA.

Dedicado a todos los amantes de la cocina que buscan hacer cosas nuevas cada día, para aquellos que es de vital relevancia la mezcla de sabores y cuidar de los detalles, a fin de que la presentación final de cada plato sea una obra de arte.

>>> Coctel de langostinos a la inglesa

IDEAL PARA COMPARTIR

Ingredientes.

1 1/2 taza de mayonesa

1 cebolla morada picadita

2 cucharadas de aceite de oliva

1 cucharada de vinagre

1 cucharada de salsa inglesa

1 cucharada de salsa china

Jugo de 1/2 limón

1/4 de ají chombo picadito

Sal y pimienta al gusto

1 1/2 libra de langostinos limpios y cocidos

Procedimiento.

En un tazón mezclar los primeros ingredientes y unir bien para hacer una salsa.

Rinde 6 porciones.

>>> Wantones de plátano verde rellenos de chorizo

IRRESISTIBLE COMBINACIÓN

Ingredientes:

1/4 libra de tocino

1 cebolla picada

4 dientes de ajo machacado

1 chorizo español picado

2 plátanos verdes hervidos y rallados en la parte gruesa del rallo

1/2 taza de crema de batir

1/2 cucharadita de ají chombo

2 cucharadas de culantro picado

Sal y pimienta al gusto

1 libra de masa de wantón para freír

2 tazas de aceite vegetal

Procedimiento:

En una sartén, fría el tocino hasta tostar en su propia grasa. Retire de la sartén, seque bien con papel toalla y pique chiquititos. En la misma grasa sofría la cebolla, los ajos y el chorizo.

Mezcle esto con los plátanos verdes rallados, el tocino, crema de batir, ají chombo, culantro, sal y pimienta. Deje refrescar.

Aparte, en una superficie limpia, coloque una hoja de masa de wantón, ponga una cucharada de mezcla de plátano verde en el centro y humedecer los bordes. Una las 4 puntas del cuadrado para formar una bolsa y, con los dedos, presione los bordes para que cuando caigan en el aceite caliente no se abran. Cuando estén bien dorados retire del aceite y seque con papel toalla. Sirva con salsa de mango.

Rinde 10 porciones

Salsa de mango

Ingredientes:

1 taza de cilantro picado

1/2 taza de cebollina picada

1/2 taza de ají verde picado

1/2 taza de cebolla morada picada

1 taza de mango bien maduro triturado

Jugo de 1 limón

1/2 cucharadita de sal

Pimienta roja en hojuelas

1/4 taza de mango en cubitos

Procedimiento:

En un tazón mezcle todos los ingredientes de la salsa y reserve.

>>> Napoleón de fresas

UN DELICADO POSTRE

Ingredientes para la Crema Pastelera.

4 tazas de leche

1/2 libra de mantequilla

2 1/2 tazas de azúcar

6 yemas de huevo

1/2 taza de puré de uchuvas

1 1/2 taza de harina cernida

1/2 cucharada de maicena

1 cucharadita de vainilla

1 limón

1 cucharadita de sal

Procedimiento.

En una olla gruesa, caliente 2 tazas de leche con la mantequilla y el azúcar a fuego lento.

Aparte, en la licuadora, mezcle las otras 2 tazas de leche restante, las yemas, el puré de uchuvas, la harina y la maicena, previamente disuelta en un poquito de leche.

Cuando haya hervido la leche de la olla, agregue poco a poco la mezcla de la licuadora, revolviendo para que no se hagan grumos. Cocine por 30 minutos a fuego lento, revolviendo para que no se pegue en el fondo de la olla.

Cuando se vea espesa, retire del fuego, agregue la vainilla, el jugo de limón y la sal. Deje refrescar.

** Para obtener una taza de puré de uchuvas, licuar 2 tazas de uchuvas frescas.

Ingredientes para la masa

1 libra de pasta de mil hojas (´puff pastry´)

1 receta de crema pastelera

3 libras de fresa

1 libra de frambuesas

1 libra de arándanos

Azúcar en polvo para decorar

Procedimiento

Para hacer la pasta, prepare según las instrucciones del paquete. Divida esta masa en 3 rectángulos de 6 x 8 pulgadas.

Espolvoree la bandeja con harina, y sobre una hoja de papel encerado engrasado coloque los rectángulos de la masa y pinche con un tenedor. En el horno precalentado a 450ºF, hornee hasta que queden doradas aproximadamente 20 minutos. Saque del horno, pasar a una parrilla y dejar refrescar.

A la hora de servir:

Coloque un rectángulo de pasta en la bandeja, cubra una capa de 1/4 de pulgada con la crema pastelera, colocar rebanadas de fresas, luego otra de capa de masa horneada, más crema pastelera y frambuesas, cubrir con la última capa de masa. Espolvoree con azúcar en polvo. Para servir el Napoleón, vierta la salsa de fresas alrededor del Napoleón.

Decore con fresas, frambuesas y arándanos. Rocíe con azúcar en polvo y sirva de inmediato.

Rinde 12 porciones

Comentarios

Los comentarios son responsabilidad de cada autor que expresa libremente su opinión y no de Editorial por la Democracia, S.A.

Por si te lo perdiste

Última hora

Pon este widget en tu web

Configura tu widget

Copia el código

Directorio de Comercios

Loteria nacional

17 Sep 2017

Primer premio

7 8 4 2

ACBC

Serie: 13 Folio: 13

2o premio

1718

3er premio

2529

Pon este widget en tu web

Configura tu widget

Copia el código

Caricaturas

Pon este widget en tu web

Configura tu widget

Copia el código