Cocina gourmet: Para inspirarnos

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Siempre hay uno de esos días que tenemos una gran inspiración en la cocina, deseamos practicar recetas nuevas, salirnos de la rutina y hacer cosas que quizá por falta de tiempo no hemos podido hacer o no hemos atrevido a hacer.

Le invitamos a poner en práctica las recetas que le presentamos a continuación para extender nuestras habilidades culinarias.

Crema de tomate y brócoli

DÚO DE COLORES

INGREDIENTES PARA LA CREMA DE TOMATE.

Rinde 20 porciones

3 onzas de aceite de oliva

2 cebollas picadas

3 zanahorias peladas y picadas

2 puerros picados

1 apio picado

5 tomates cortados en 4

32 onzas de jugo de tomate

3 dientes de ajo machacados

1/2 cucharadita de azúcar

2 hojitas de laurel

Sal y pimienta al gusto

PROCEDIMIENTO.

En una cacerola, calentar el aceite de oliva y saltear las cebollas (no dorarlas). Agregar las zanahorias, puerro y apio.

Dejar cocinar por 10 minutos revolviendo ocasionalmente hasta que los vegetales estén blandos.

Incorporar los tomates, el jugo de tomate y cocinar a fuego alto hasta que hierva. Agregar los ajos, sal, pimienta y el azúcar.

Dejar hervir por 45 minutos.

Pasar la sopa lentamente por un colador.

Verificar la consistencia. Si es necesario, combinar 2 onzas de aceite de oliva con 2 onzas de harina y agregar a la sopa revolviendo hasta que hierva, aproximadamente 5 minutos.

Servir las 2 cremas a la vez en un plato hondo, decorar con chips de yuca y hojas de albahaca.

Ceviche de guandú

PARA PICAR

INGREDIENTES.

Rinde 12 porciones

1 libra de guandú negro, fresco, cocido al dente

1 1/2 taza de cebolla morada picada

1 taza de cilantro picado

1/4 taza de jugo de limón

1/2 taza de aceite de oliva

1/2 taza de mayonesa

1/2 taza de tomates secos picados

1 cucharadita de ají chombo picadito

Sal y pimienta al gusto

3 cucharadas de aceite de trufas

PROCEDIMIENTO.

En un tazón, mezclar todos los ingredientes y llevar a la nevera hasta el momento de servir.

Acompañarlo de chips de queso parmesano

Pollo rostizado

LES ENCANTARÁ

INGREDIENTES.

Rinde: 6 porciones

1 pollo entero de 5 lbs., limpio

2 cucharaditas de maicena

2 cucharaditas de sal

1 1/2 taza de aceitunas kalamata

4 cucharaditas de romero fresco picado

4 dientes de ajo

1/2 cucharaditas de hojuelas de pimienta roja

1/2 cucharadita de sal

1/2 cucharadita de pimienta negra fresca

5 cucharaditas de aceite de oliva

1/3 taza de vino blanco seco

2/3 taza de caldo de pollo

PROCEDIMIENTO.

Horno: 425º F

En un tazón mezclar la maicena y la sal, y marinar el pollo con esta mezcla.

En el procesador, moler las aceitunas, el romero, los ajos, las hojuelas de pimienta roja, sal y pimienta.

Con el motor andando agregar 4 cucharadas de aceite de oliva. (esta olivada puede hacerse con un día de anticipación guardándola en un recipiente cubierto y refrigerándola).

Deslizar la mano por debajo de la piel de la pechuga para ir separándola.

Unir la pasta de aceitunas entre la carne y la piel. Bañar la piel con el resto del aceite de oliva.

Colocar el pollo en la bandeja para rostizar.

Hornear hasta que la piel esté dorada y al insertar el termómetro en la parte más gruesa del muslo, marque 180º F, y al puyarlo los jugos salgan claros, aproximadamente una hora y 20 minutos.

Utilizando una espátula ancha, levantar el pollo para sacar todos sus jugos. Colocarlo en un plato y tapa con papel de aluminio.

Verter los jugos en un tazón, sacar la grasa y agregarle el vino y suficiente caldo de pollo como para que mida 1 1/3 taza.

Verter este líquido en la bandeja de rostizar.

Colocar la bandeja en dos quemadores y hervir hasta que la salsa se haya espesado y reducido a 3/4 taza.

Sazonar con sal y pimienta y sirve el pollo con esta salsa.

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Rescatistas panameños se encuentran en México, con el objetivo de reforzar las labores de rescate y asistencia humanitaria.
Cortesía/Sinaproc

TRAS SISMO DE 7.1 GRADOS Panamá lidera uno de los equipos de rescate en México

Panamá lidera este jueves 21 de septiembre de 2017 uno de los grupos que –con el uso de equipo liviano– se encuentra apoyando las labores de búsqueda y rescate bajo los escombros de los edificios que colapsaron en la ciudad de México, tras el potente sismo de 7.1 grados ocurrido esta semana.

Así lo dio a conocer el director general del Sistema Nacional de Protección Civil (Sinaproc), José Donderis, quien detalló el apoyo que está brindando el grupo de socorristas panameños, conformado por 35 especialistas.

El equipo de rescatistas panameños participó este miércoles 20 de septiembre en tareas de rescate en estructura colapsadas en el área de Linda Vista, en la ciudad de México. Allí se localizaron tres cuerpos y este jueves acaban de ser reasignados a dos sectores más, contó Donderis.

 


"Esperamos localizar a personas con vida en las próximas 48 horas, ya las tareas de rescate en superficie terminaron", agregó el funcionario.

Donderis dijo también que se prepara a un segundo equipo USAR (Urban Search And Rescue) Panamá, que fue asignado al área entre las calles de Quéretaro y Medellín. Este equipo va a trabajar en conjunto con los bomberos del estado de Tijuana, detalló el jefe del Sinaproc.

Más de 50 sobrevivientes han sido rescatados de varios sitios de desastre en ciudad de México, desde que el sismo de magnitud 7.1 sacudió la tarde del martes el centro del país, dejando hasta ahora al menos 245 muertos y mil 900 heridos.



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