Cocina gourmet: Cocina italiana con sabor panameño

Hoy es un buen día para empezar nuestros propósitos de cocinar diferente y delicioso, por lo que desempolvamos nuestros gorros, delantales y manos a la obra. Trabajar un menú conforme a la pasta es sencillo, ya que no solo se puede utilizar como plato fuerte sino también en ensaladas. Podemos darle un toque panameño, utilizando ingredientes que estén a nuestro alcance y que de seguro todos podrán disfrutar.

Ensalada de pasta con camarones y pesto

Para Deleitar los Paladares

INGREDIENTES.

Rinde 6 Porciones

1 libra de pasta

3/4 taza de aceite de oliva

6 dientes de ajo con su cáscara

1/2 taza de albahaca fresca

1/4 cucharadita de ají chombo picado

1 cucharadita de jugo de limón

1 taza de mayonesa

1 taza de queso parmesano

Sal y pimienta al gusto

1 libra de camarones limpios y cocidos

PROCEDIMIENTO.

Horno a 350ºF

Cocinar la pasta siguiendo las instrucciones del paquete.

Cuando esté lista añadir 2 cucharadas de aceite de oliva, mezclar y refrigerar.

En una hoja de papel aluminio, colocar los dientes de ajo, bañar con 1 cucharada de aceite de oliva y envolverlo con el papel. Llevar al horno en una bandeja por 20 minutos. Dejar refrescar.

Retirar la cáscara y moler los ajos en un procesador con la albahaca, el aceite de oliva, el ají chombo y el jugo de limón.

Añadir la mayonesa y el queso parmesano y mezclar. Sazonar con sal y pimienta.

En un tazón, revolver la pasta con el pesto y los camarones.Pasar a una bandeja. Decorar con hojas de albahacas y ruedas de limón.

Tortellinies con salsa de queso Manchego

Combinación Exquisita

INGREDIENTES.

Rinde: 6 a 8 porciones

5 cucharadas de mantequilla

2 tazas de crema de batir

Una pizca de nuez moscada

Sal y pimienta al gusto

1/2 libra de tortellinies de queso, cocidos

2 taza de queso Manchego rallado

PROCEDIMIENTO.

En una olla mezclar la mantequilla, la crema de batir, la nuez moscada, sal y pimienta al gusta. Cocinar hasta que hierva. Añadir los tortellinies y el queso Manchego, mezclar bien y servir de inmediato.

Lasagna de mariscos

Delicia Caribeña

INGREDIENTES.

Rinde de 6 a 8 porciones

5 cucharadas de aceite de oliva

1 taza de cebolla picada

2 pimentones rojos picados

4 dientes de ajo picados

4 tomates picados

1/4 cucharadita de ají chombo

1 taza de caldo de pollo

1/2 taza de pasta de tomate

Sal y pimienta al gusto6 cucharadas de mantequilla

1 libra de conchuelas

2 libras de camarones

1 libra de pulpo cocido y picado

2 tazas de crema de batir

Hojas de plátano

1 paquete de lasaña precocida

1/2 libra de queso gouda

PROCEDIMIENTO.

Horno 350ºF

Calentar el aceite, agregar la cebolla y los pimentones. Cocinar aproximadamente por 3 minutos o hasta que se sientan suaves.

Añadir los ajos y sofreír por 1 minuto, luego los tomates y el ají chombo.

Cocinar por 3 minutos más.

Verter el caldo y la pasta de tomate, la sal y pimienta al gusto. Cocinar por 15 minutos y reservar.

Aparte, en una sartén, calentar la mantequilla a fuego alto, saltear las conchuelas, los camarones, y el pulpo.

Añadir la crema y la salsa preparada. Cocinar 15 minutos. Reservar.

Forrar el fondo del molde con hojas de plátano. Colocar una capa de lasaña y la salsa de mariscos alternando con el queso gouda hasta llenar el molde. Terminar con queso y cubrir con hojas de plátano.

Llevar al horno por 40 minutos o hasta que la lasaña esté bien caliente y el queso fundido.

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