Cuqui Tips: Hechos con amor

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DULZURA. Llevamos nuestra fiesta al jardín para rodearnos de ese frescor de los verdes, que nos dio un lindo fondo para nuestra mesa vestida de blanco y donde reinaron los naranjas cálidos en toda su gama.Se logró un sencillo, pero elegante arreglo para la mesa, colocando un copón sobre un pie para cakes. En ellos pusimos minizapallitos de distintos colores y formas, frutas que aportaron alegres pinceladas de color y diferentes variedades de flores blancas frescas.

PERAS CARAMELIZADAS. Ingredientes: 10 peritas bebé con tallito, 4 tazas de agua, 2 tazas de azúcar. Procedimiento: Lavar las peras. Con la ayuda de un pelador, retirar la cáscara de las peras, de manera tal que mantengan su forma. No retirar tallito. En una olla, poner a hervir el agua y azúcar. Cuando hierve, incorporar las peras y dejar cocinar hasta que estén transparentes y el sirope tenga punto de almíbar.

´GRAVY´ DE PERAS. Ingredientes: 2/3 taza del jugo de la cocción del pavo, ¼ taza de mantequilla, ½ taza de harina para todo uso, 2 tazas de caldo de pollo bajo en sal, 1 taza de jugo de pera, 2 cucharadas de ron rubio, sal y pimienta al gusto. Procedimiento: Retirar con una cuchara la grasa del jugo que quedó del pavo. Medir 2/3 de taza del jugo desgrasado. Derretir la mantequilla en una cacerola gruesa a fuego medio-alto, mezclar con la harina hasta obtener un color ligeramente dorado, aproximadamente 2 minutos. Incorporar gradualmente el caldo de pollo, jugo de pera y 2/3 de taza del jugo del pavo. Cocinar a fuego lento hasta que empiece a tomar consistencia. Revolver constantemente por aproximadamente 10 minutos. Incorporar el ron y mezclar bien. Sazonar con sal y pimienta. Reservar.

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