Cuqui Tips: Velada con estilo

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SERVILLETERO Y MENÚ. La presentación de la mesa para nuestros invitados es muy importante, por lo que un detalle diferente es imprimirles el menú enmarcado utilizando materiales básicos, como el cartón, para sostenerlo, y el menú impreso en papel color al cual le hemos colocado una cinta naranja en la esquina para unirlo al cartón.El servilletero es hecho con papel de colores o bien pueden conseguir una cinta con diseño, le amarramos con soga y en la parte superior se coloca una hoja en cartón (puedes hacerla en casa o comprar el diseño).

´GRAVY´ DE COÑAC. Para el gravy de coñac, retire todos los jugos y vegetales de la cocción y muelalos en el procesador; luego colóquelos. Con una cuchara, retire la mayor cantidad de grasa posible. Reserve solamente dos cucharadas de la grasa. Coloque la bandeja donde se cocinó el pavo sobre dos fogones. Caliente las dos cucharadas de grasa, agregue tres cucharadas de harina y cocine revolviendo hasta formar una pasta. Añada 1/4 taza de coñac y revuelva hasta que espese. Poco a poco verter el caldo (1 taza aproximadamente) y cocine raspando la olla hasta reducir a la mitad.Agregue la mezcla de los vegetales molidos, sazone con sal, pimienta y cocinar 10 minutos más. Sirva caliente con el pavo.

PAN DE CALABAZA. Para elaborar un delicioso pan de calabaza, primero cierna los ingredientes secos (1 taza de harina, 1/2 cucharadita de bicarbonato de soda, 2 tazas de harina de maíz, 2 cucharaditas de polvo de hornear, 1 taza de azúcar y 2 cucharaditas de sal). Reserve.

Bata 2 huevos, 1 cucharada de aceite de oliva, 2 tazas de yogur, 3/4 taza de puré de calabaza, 3/4 taza de maíz congelado. Agregue los ingredientes secos. Mezcle para combinarlos bien.Engrase 2 moldes de 8” x 4” y espolvoree con harina. Vierta la mezcla y hornee a 425 grados de 20 a 25 minutos o hasta que al introducir un palillo salga limpio.Desmoldar y dejar refrescar en una parrilla. Servir al tiempo con jalea de ají chombo.

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