Cuqui tips: Ensalada, sabor y variedad

TROPICAL. Para una ensalada de frutas, se utilizarán: 2 tazas de mango picado o guineo, 4 kiwis, 1 piña, ½ taza de azúcar y 2 cucharadas de ron.

Picar las frutas en rebanadas delgadas o trozos pequeños y colocar en un recipiente. Mezclar con el azúcar y el ron. Guardar en la nevera hasta el momento de servir.

GUSTO. Para una ensalada de mandarinas y chayotes, utilice: 2 cucharadas de vinagre balsámico, 2 cucharadas de vinagre rojo, 1 cucharadita de azúcar, ½ cucharadita de pimienta, sal al gusto, ½ taza de aceite de oliva, 2 mandarinas maduras en gajos, 4 tazas de lechugas variadas, 2 chayotes cocidos en trozos, 1 taza de cebollitas de coctel, ¾ taza de cilantro picado y 2 ramas de apio en cuadritos.

Mezclar en un tazón de vidrio los vinagres, azúcar, pimienta y la sal hasta disolver. Agregar el aceite y con un batidor de mano unir bien. Cortar los gajos de mandarina a lo largo. Aparte, en un tazón o bandeja, colocar en el fondo las lechugas picadas y encima el chayote, las mandarinas y las cebollitas. Rociar con el cilantro y el apio. Bañar con la salsa. Rinde 4 porciones.

HABAS. En una ensalada de habas verdes coloque: 1 paquete de 1 libra de habas verdes peladas y lavadas, 4 tazas de agua,

½ cucharadita de sal, 2 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharadita de comino en semilla, 2 dientes de ajo machacados, 1 pimentón rojo rostizado finamente picado, pimienta al gusto, 1 cucharadita de sal y pimienta mezclada. Poner a hervir el agua con la sal y pasar las habas. Escurrir bien. Colocar las habas en un bowl e incorporar el aceite de oliva, comino, ajos, pimentón rojo, sal y pimienta. Mezclar bien y servir.

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