ALERTA: El río Juan Díaz se sale de su cauce en el centro comercial Los Pueblos.

Cuqui tips: Ricas Ideas

DIP DE QUESO CREMA CON TOMATES SECOS Y PESTO. Rinde: 6 a 8 porcionesIngredientes:½ taza de tomates secos2 envases de queso crema4 cucharadas de pestoProcedimiento:En la licuadora moler los tomates con el queso. Servir en un plato y bañar con el pesto, acompañar con tostaditas de pan.

CROCANTES DE QUESO. En una sartén de teflón de 6 pulgadas de diámetro, verter suficiente queso parmesano rallado como para cubrir el fondo. Cocinar a fuego lento hasta que el queso se haya derretido. Con una espátula levantar con mucho cuidado para que no se rompa y voltear. Cocinar por unos 30 segundos más. Pasar a un plato y dejar refrescar.

CÓMO HACER QUESO CASERO DE CABRA. La leche es la materia prima básica y dependiendo de la leche que utilicemos, de vaca, de oveja, de búfala, de cabra, y sus mezclas, obtendremos una gran cantidad de variaciones en cuanto a calidad y sabor.

PASOS PARA HACER UN QUESO CASERO. Primero pasteurizamos de 2 a 3 litros de leche de cabra cociéndola a una temperatura de 70 grados centígrados durante 30 minutos y después la dejamos enfriar hasta que llegue a una temperatura entre 36 y 40 grados centígrados. Después, añadimos unas gotas de cuajo líquido o de zumo de limón y removemos para que se mezcle bien.

Volvemos a dejar reposar unos 30 minutos y disponemos un paño de muselina u otro tejido similar. Dispón este paño sobre un colador y vierte la cuajada repartida, seguidamente, ata las cuatro puntas del paño y cuélgalo para que escurra bien, poniendo un cubo debajo durante unas 3 horas. De vez en cuando, presiona con los dedos el paño ligeramente.

Luego desata las puntas del paño y coloca el queso en un molde para que tome una forma bonita. El queso fresco puedes acompañarlo con miel.

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