CUQUI TIPS

Cuqui tips: Nuestros aliados en la cocina

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NUEVOS INGREDIENTES. Para realzar el sabor de nuestros platos, no es necesario trabajar con condimentos artificiales, el secreto es buscar ingredientes naturales como las hierbas aromáticas y los condimentos que son desde tiempos inmemoriales el secreto para hacer de nuestros platos delicias gastronómicas. Con el uso se han ido descubriendo sus beneficios, entre ellos conservar los alimentos, mejorar el aroma y sabor de los alimentos como la menta, ajo, limón y el tomillo. Ciertas especias podemos sembrarlas en unas macetas en nuestra casa para tenerlas siempre frescas en nuestra cocina.

SIROPE DE FRESA. Utilice 1 taza de agua, 2 tazas de azúcar y 4 tazas de fresas frescas. En una olla poner el agua y el azúcar. Cocinar a fuego alto hasta disolver y formar un sirope espeso y transparente. Agregar las fresas y retirar del fuego. Dejar refrescar.

ROLLOS DE BERENJENA Y SALSA DE TOMATE CON ESPECIAS. En una sartén a fuego medio, cocinar 1 ajo picadito, ¼ cucharaditas de semillas de aji secos y 1 cucharada de aceite de oliva. El ajo debe quedar dorado, por 30 segundos. Añada 1 ½ libra de tomate picado, ½ cucharadita de azúcar y ½ cucharadita de sal, moviendo ocasionalmente y cocinando de 15 a 20 minutos. Caliente la barbacoa. Corte 1 ¼ libra de berenjenas en rebanadas largas de 1/3 de pulgada. Brochee las rebanadas con 3 cucharadas de aceite de oliva y sazonar con sal y pimienta. Ase las rebanadas de berenjenas de ambos lados por 4 minutos; deben de quedar de un color dorado, transferir a una bandeja. Mezcle 1 ½ taza de ricotta con ½ taza de queso parmesano con 2 cucharadas de albahaca picada pimienta, y ½ cucharatida de sal. Divida el queso en las rebanadas de berenjenas y doblar los borde hacia adentro. Sirva los rollitos con la salsa por encima y albahaca.

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