El Recetario

´Duffins´ de ´Healdsburgh Bakery´

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Ingredientes:

Masa:

1 lb / 425gr / 2 tazas de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

2-3/4 tazas de azúcar

6 huevos

2-1/2 libras / 550 gr /8 tazas de harina

2 cucharadas + 1 cdta de bicarbonato

2-1/2 cucharaditas de sal

1-1/2 cdta de nuez moscada

2-1/3 de leche

1/4 tz de yogur

Para barnizar:

1 tz de mantequilla sin sal derretida

Para espolvorear

5 tazas de azúcar

4 cdtas de canela

Procedimiento:

Precalentar el horno a 175ºC o 350º F. En la batidora, mezcle bien la mantequilla y el azúcar hasta que estén ligeras; añadir huevos uno por uno; cernir harina con sal, bicarbonato y nuez moscada, y aparte combine leche y yogur. Comenzando con los ingredientes secos, añada alternadamente estos con las leches a la mezcla de mantequilla hasta que estén bien combinados, pero no demasiado. Vierta 1/4 tz en cada uno de aproximadamente 36 moldes de ´muffins´ engrasados y enharinados, hornear durante 20-25 minutos hasta que estén dorados. Saque y enfríe hasta que se puedan manejar; “barnizar” con la mantequilla derretida y espolvorear o revolcar en el azúcar con canela. Rinde de 30 a 36 ´duffins´.

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