El Recetario

Frijoles negros refritos

INGREDIENTES.

1/2 taza de manteca de chancho o aceite vegetal

1 pimentón rojo picadito

2 dientes de ajo machacados

1 rajita de ají chombo

1/2 taza de cebolla picadita

2 tazas de frijoles negros cocinados con poco líquido

2 cds. de polvo de chile con carne

1 cda. de comino molido

1 cdta. de sal

PROCEDIMIENTO.

En el aceite o manteca, saltee el pimentón, ají chombo, ajo y cebolla. Añada los frijoles y cocine hasta que se evapore toda el agua. Agregue los polvos de chile con carne y el comino y la sal. Pase por un pasapurés o procesador de alimentos. Sirva con totopos y queso del país, optativo.

RINDE.

4 porciones

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