El Recetario

Locro de quinua con camarones

INGREDIENTES.

2 tazas (200 gr) de quinua

1/3 taza de aceite

2 cds. de ají amarillo molido

2 cdts. de ajo molido

1 cdta. de pimienta

2 tazas de caldo de cabeza de camarones

2 papas en cubos de 1cm

1 taza (100gr) de zanahoria en cubos de 1cm

1 choclo desgranado

1 lb (450 gr.) de camarones pelados, limpiados

1 taza (100gr) de queso fresco en cubos de 1cm

1/2 taza de leche

Sal al gusto

Procedimiento.

Hervir quinua en 2 tazas de agua con 1/2 cdta. de sal, hasta que esté al dente. Luego escurra. Aparte, caliente aceite, sofría el ajo, el ají y la pimienta a fuego lento. Agregue el caldo, papas picadas, zanahorias y choclo. Cocer 20 - 25 minutos; añada la quinua, revuelva despacio a fuego lento por 7 minutos; agregue camarones y revuelva por 3 minutos. Salar al gusto, apagar. Añada queso y leche. Sirva con arroz.

RINDE.

2-3 porciones.

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