El Recetario

Mejillones con crema y vino

INGREDIENTES.

1 kg de mejillones frescos (o sustituto)2 cds. de aceite de oliva1 cucharada de mantequilla2-3 echalotes picados finitos2 dientes de ajo picados finitos 1 taza de crema de batir1 hoja de laurel1 taza de vino blanco seco1 cda. de perejil picadoSal y pimienta

Procedimiento.

Limpiar bien los mejillones, longorones o almejas. En una sartén grande o paila con tapa, debe saltear ajos y echalotes en el aceite de oliva y la mantequilla hasta que estén transparentes; añadir luego el vino, la hoja de laurel y la crema y reducir a la mitad. Añadir después los bivalvos y cocinar hasta que se abran. Rociar perejil fresco.Nota: Puede adaptarse a longorones.

RINDE.

2 porciones.

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