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Pescado fresco en Nueva York

En la zona más brava del sur del Bronx, se hacen tratos durante la madrugada. Sobre un extenso piso de concreto que apesta a tripas de pescado, hábiles compradores negocian precios y juzgan calidad. Este es el caso de Roberto Núñez, un inmigrante peruano, de 44 años, que comenzó como lavaplatos y desde hace más de una década es quien compra el pescado para restauranteros como Lidia Bastianich, su hijo Joe Bastianich y el socio de ambos Mario Batali.

El Nuevo Mercado de Pescado Fulton es el local más grande en su tipo en Estados Unidos, y el segundo más grande del mundo después del de Tokio. En una construcción refrigerada del tamaño de seis campos de fútbol, pescaderos venden cerca mil millones de dólares anuales en mercancía que se envía a restaurantes, tiendas y paladares en todo el país.

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