GLOSAS GOLOSAS

¿´Pizza´ frita?

NUEVA YORK. Los habitantes de La Gran Manzana tienen una nueva burundanga: la montanara o pizza frita, de origen napolitano. Antiquísima receta, las nonnas solían comprar a los pizzaioli la masa de pizza sobrante y, al llegar a casa, la freían (como una hojaldra) y le montaban encima la salsa y el queso. Los neoyorquinos las meten unos minutos al horno antes de servir, para que queden tostaditas.

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