El Recetario

´Poutine quebecois´

INGREDIENTES.

2 cds. de mantequilla

1 taza de caldo de res

2 cds. de harina ´flour´

1/4 cdta. de sal

1/4 cdta. de pimienta

1 litro de aceite vegetal

5 papas medianas, cortadas en bastones

2 tazas de queso del país desmoronado

PROCEDIMIENTO.

Para el ´gravy´: Derretir la mantequilla a fuego medio, añadir harina, revolviendo por dos minutos con cuchara de palo, hasta dorar. Añadir caldo poco a poco, revolviendo para no dejar grumos, por unos 3 minutos. Salpimentar.

Aparte, calentar aceite a 365° F (185° C). Freír las papas en tandas, escurrir y reposar sobre papel toalla. Pasar las papas a boles o platos, y rociar con el queso. Echar encima el ´gravy´.

RINDE.

4 porciones

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