El Recetario

Salmorejo de la chef Cecilia Russo

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Ingredientes:

3 lbs. de tomate 

1 ´baguette´ entero 

1 taza de aceite de oliva 

2 dientes de ajo 

2 cds. de vinagre blanco 

Sal al gusto

Para la guarnición:

1 huevo cocido 

Lascas de jamón serrano 

Aceite de oliva extra virgen 

Palitroques

Procedimiento:

En una licuadora introducir todos los ingredientes y luego pasarlos por un colador.

Dejar enfriar en la nevera.

Hervir un huevo por 10 min, dejarlo enfriar y luego rallarlo. Guarnecer con huevo rallado, jamón serrano, palitroques y un chorrito de aceite de oliva. Rinde para cuatro porciones.

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