El Recetario

´Shoga-yaki´ (res o cerdo salteado con jengibre)

Ingredientes:

1 libra de puerco liso o carne de de res para bistec, rebanada delgadita (mientras está congelada)

4 cucharadas de jengibre rallado con todo su jugo (mitad para marinar, mitad para cocinar)

1 cucharadita de azúcar

1 cucharada de jerez, sake o vino blanco

3 cucharadas de salsa de soja de la buena

2 cucharadas de aceite vegetal, para saltear

2-3 hojas de repollo (optativas)

Procedimiento:

Se corta la carne en trozos de cinco centímetros de largo. En un bol, se mezclan dos cucharadas del jengibre con el azúcar, jerez, salsa de soja y se pone a marinar la carne con la mezcla. Picar las hojas de repollo. Diez minutos antes de servir, se calienta 1 cucharada del aceite en ´wok´ o paila, se echa la carne y se pasa rapidito por el fuego (se va a cocinar pronto), se saca la carne y se pone la cucharada extra de aceite, y se saltea el repollo. Se sirve todo junto. Rinde 2-3 porciones.

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