GLOSAS GOLOSAS

Sobre el brócoli romanesco, un vegetal extraño

ORIGEN. El romanesco, también conocido como brócoli romanesco o coliflor romana, es una flor comestible de la familia de las Brásicas oleráceas, y originario de Eurasia. De apariencia similar a la coliflor, tiene una luminiscencia verde, y sus meristemas son más pequeños en el centro, saliendo en espiral, progresivamente más grandes, con un patrón logarítmico. Es rico en vitaminas C y K, fibra y carotenoides. Se prepara igual que el coliflor, o el brócoli. O bien, como parte de un centro de mesa, que puedes comerte al día siguiente. Debido a que es más suave que el coliflor, puede quedar con textura desagradable si se sobrecocina, pero es excelente para utilizar como crudité.

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