El buen vino se pone a prueba

La conjunción de tres variables hacen que el vino sea potente, de acuerdo con el español José Moro.

Temas:

El clima, explica José Moro, es un factor determinante en el resultado de cada cosecha. El clima, explica José Moro, es un factor determinante en el resultado de cada cosecha.
El clima, explica José Moro, es un factor determinante en el resultado de cada cosecha.

“El consumidor no tiene por qué entender de vinos, ni descubrir si la bebida tiene mora, zarzamora o regaliz. Basta con que perciba un balance y armonía aromática a la hora de catar para convencerse de que ha elegido un buen vino”. De esta forma describe José Moro, presidente de la bodega española Emilio Moro, el verdadero placer de beber la uva en su estado fermentado.

Moro lo dice con la autoridad de quien ha recorrido viñedos y conocido su industria desde niño, la de su padre, Emilio Moro, cuyo nombre está en las botellas de vino que ahora se exportan desde Pesquera de Duero, Valladolid (España), a distintos sitios del mundo.

El vino toma personalidad de su terroir, y con los dedos de su mano va enumerando: primero, son las condiciones climatológicas; el segundo, es el suelo, y lo tercero, es la variedad de la uva que usamos.

“La conjunción de estas tres variables hacen que el vino sea potente y reestructurado con mucho carácter y personalidad”, recalca.

Hay que jugar con el clima, reconoce, porque se presentan inviernos muy duros y fríos; primaveras lluviosas y templadas; veranos muy cálidos y secos.

En el caso de los suelos de los campos, hay piso calcáreo, calizo y arcilloso mezclado con canto rodado, junto con ello también deben innovar, por lo que someten sus procesos a investigaciones universitarias para lograr hacer vinos sutiles y elegantes.

“Queremos que el vino nos bese la boca y a la vez, según tragamos el tanino, la personalidad de esa tierra quede patente”, dijo Moro.

Dependiendo de la cantidad de lluvia que ha caído, o por temperaturas variables soportadas por el viñedo, así como su tiempo de vendimia, se obtienen matices y características propias de la viña por cada año.

Comentarios

Los comentarios son responsabilidad de cada autor que expresa libremente su opinión y no de Editorial por la Democracia, S.A.

Por si te lo perdiste

INTERNET Y EL SER HUMANO El olvido y la memoria, frente a frente

Michel Gondry, el genial director de cine francés, expone en su película Eterno resplandor de una mente sin recuerdos (2004) la posibilidad de usar la ciencia para borrar la memoria. Para olvidar. ...

Última hora

Pon este widget en tu web

Configura tu widget

Copia el código

Directorio de Comercios

Loteria nacional

16 Ago 2017

Primer premio

7 8 9 4

DBDC

Serie: 14 Folio: 7

2o premio

6122

3er premio

5195

Pon este widget en tu web

Configura tu widget

Copia el código

Caricaturas

Pon este widget en tu web

Configura tu widget

Copia el código