Cuando el cocinar es un disfrute

Si hay algo que hace sentirse vivo a Nick Stellino, es hacer platillos para la mujer que ama y para sus invitados.

El chef italiano Nick Stellino vive con su esposa Nancy en Los Ángeles, donde no solo tiene su hogar, sino también el centro de operaciones de su actividad gastronómica a través de su programación de televisión y sus frecuentes publicaciones.

Desde aquella ciudad estadounidense conversó, vía correo electrónico, con el diario La Prensa.

-¿Qué platillo te recuerda a tu niñez?

-En el verano, la pasta con salsa de tomates frescos.

-¿Quién te enseñó a poner en práctica tus primeras recetas?

-Mi madre y mi padre.

-¿Algún platillo que no has hecho y quisieras hacerlo?

-Rostizar un cerdo completo.

-Me imagino que cocinar lleva consigo comer de todo; pero, ¿hay algún sabor o comida que no te llama la atención?

-Cerebro de ternero e hígado de pollo.

-¿Disfrutas cocinar siempre o hay días en que te conformas con un emparedado y punto?

-Cocinar es mi excusa para disfrutar de la vida cada día.

-¿Qué destacarías de la cocina estadounidense?

-Un buen corte de carne de ganado vacuno, alimentado con pasto del medio oeste estilo New York, ¡a la parrilla por supuesto!

-¿Un platillo que nunca pasa de moda?

-Pasta con salsa de tomate.

-¿Un plato reciente que no sea tuyo, que lo probaste y quedaste encantado?

-Salmón de Alaska recién pescado, preparado con salsa de tequila y jalapeño.

-Vivimos tiempos de crisis económicas, ¿un plato apto para estas circunstancias?

-¡¡¡Pasta, pasta y pasta!!!

-¿Qué te encanta de la experiencia de ir a un restaurante como comensal?

-El servicio, el ambiente, la comida y el vino.

-¿Qué hace que no vuelvas a un restaurante?

-El servicio, el ambiente, la comida y el vino.

-¿Tu chef favorito de película o televisión y por qué?

-Yo mismo, porque amo todo lo que hago y no me da miedo caerme. Cocinar es algo que hago con frecuencia y con grandes destrezas, pasión y habilidad; cocinar es como la vida, si no tratas de hacer algo no llegarás a ningún lado.

-¿Qué virtudes debe tener un chef para ser rey y no tirano de su cocina y de sus colaboradores?

-Inspirar a la gente no tiene que ver con gritarles, constituir un equipo requiere de tolerancia.

-¿Un platillo para conquistar a una mujer?

-Tomarla de la mano, mirarla a los ojos y decirle cómo te hace sentir por dentro, luego de eso hasta un omelette será perfecto. No se puede conquistar a una mujer con solo cocinarle, si no la respetas lo suficiente para expresarle tus verdaderos sentimientos con palabras. Llega un momento en la vida cuando se hace necesario ponerse serio y decir lo que se siente, ¡ser hombre y hacerlo bien! De esta manera, solo deberás hacer esto una sola vez en tu vida.

-¿Cuándo la gastronomía se vuelve un arte?

-Cuando la mujer que amas te dice que tu comida es la cosa más increíble que ella haya probado, mientras está cenando una comida 5 estrellas en un restaurante del más alto nivel en París... En ese momento, ¡la vida se vuelve perfecta!

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