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El martini perfecto

La popularidad imperecedera del martini se debe en parte a su elegancia inherente y por la calidad que se requiere en los ingredientes que lo hacen posible.

Más que otras libaciones, el secreto de un buen martini es la calidad de sus ingredientes.

Los conocedores recomiendan Bombay Sapphire o Tanqueray. El otro ingrediente, el vermouth seco, puede ser de las marcas Martini & Rossi o Cinzano. Por supuesto, que si está preparando un “vodka martini”, lo mismo aplica: use un vodka de primera calidad como Absolut, Grey Goose, o mi favorito: Ketel One.

PROPORCIÓN

Al principio los martinis eran mucho más dulces. Un recetario de cocteles de la década de 1920 llamado Los Cock-tails más sabrosos, y escrito por un señor llamado Mauricio Amster, lista el “Martinez” (un tercio de ginebra, un tercio de vermouth francés, un tercio de marrasquino y un toque de Bitters, y el Martini (media copa de ginebra, media copa de vermouth italiano, un tercio de copa de jarabe de ciruela). ¡Qué horror! Ian Fleming se revolcaría en su tumba. Y hablando de Fleming, en gran parte se debe la popularidad de la versión “seca” (versus dulce) a su afamado agente 007, ya que hoy día, por cada onza de ginebra, si acaso una cucharadita de vermouth sobra y resta.

Eso si no está preparando un martini seco, en cuyo caso sencillamente se enjuaga la copa con el vermouth, que después se bota.

TÉCNICA

Llene una copa (de las especiales, con las paredes rectas, que parezca un triángulo invertido) con hielo para que se enfríe. Ponga hielo en una coctelera (preferible en tucos grandes) y vierta una onza generosa de ginebra o vodka sobre el hielo. Con la coctelera tapada, agítela fuerte de unos 15 a 20 segundos.

Entre más grande los tucos de hielo, mayor el tiempo. Bote el hielo de la copa. Ponga unas gotas de vermouth seco en el vaso y dele vueltas para que cubra las paredes. Bote el exceso. Con el colador de cocteles, vierta el vodka o la ginebra en la copa. Añada una aceituna verde grande rellena de pimentón en un palillo (nada de paragüitas, por favor).

Recuerde que el martini es perfecto mientras siga bien helado. Ya tibio habrá perdido su encanto, así que no lo arrulle por tres horas.

VARIACIONES

MARTINI EXTRA SECO.

Lleve la copa a sus labios y susurre: ´vermouth´.

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GIBSON.

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Por si te lo perdiste

Rescatistas panameños se encuentran en México, con el objetivo de reforzar las labores de rescate y asistencia humanitaria.
Cortesía/Sinaproc

TRAS SISMO DE 7.1 GRADOS Panamá lidera uno de los equipos de rescate en México

Panamá lidera este jueves 21 de septiembre de 2017 uno de los grupos que –con el uso de equipo liviano– se encuentra apoyando las labores de búsqueda y rescate bajo los escombros de los edificios que colapsaron en la ciudad de México, tras el potente sismo de 7.1 grados ocurrido esta semana.

Así lo dio a conocer el director general del Sistema Nacional de Protección Civil (Sinaproc), José Donderis, quien detalló el apoyo que está brindando el grupo de socorristas panameños, conformado por 35 especialistas.

El equipo de rescatistas panameños participó este miércoles 20 de septiembre en tareas de rescate en estructura colapsadas en el área de Linda Vista, en la ciudad de México. Allí se localizaron tres cuerpos y este jueves acaban de ser reasignados a dos sectores más, contó Donderis.

 


"Esperamos localizar a personas con vida en las próximas 48 horas, ya las tareas de rescate en superficie terminaron", agregó el funcionario.

Donderis dijo también que se prepara a un segundo equipo USAR (Urban Search And Rescue) Panamá, que fue asignado al área entre las calles de Quéretaro y Medellín. Este equipo va a trabajar en conjunto con los bomberos del estado de Tijuana, detalló el jefe del Sinaproc.

Más de 50 sobrevivientes han sido rescatados de varios sitios de desastre en ciudad de México, desde que el sismo de magnitud 7.1 sacudió la tarde del martes el centro del país, dejando hasta ahora al menos 245 muertos y mil 900 heridos.



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