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Con bajo presupuesto y un poco de ingenio

Para el Día del Padre, que se aproxima, hice un experimento de cocinar tres días antes de que lleguen los invitados.

El Día del Padre, por lo general, implica comer afuera, o cocinar para una tropa. Hice un experimento en la vida real, siguiendo mi método de los tres días. O sea, comenzar tres días antes de que lleguen los invitados.

El plato fuerte esta vez sería un “pilaf de arroz” con crema de hongos y cebollas caramelizadas. Tuve cuidado de no meter mucho sabor raro o incongruente en mi asunto. Los ingredientes: arroz, sopa de hongos, hongos frescos, bastante cebolla, ajo, pechugas de pollo, almendras (más la lechuga romana, queso parmesano, aderezo Cesar, plátano verde y raspadura).

Primero, apenas llegaron los cartuchos del súper, adobar el pollo:

–6 pechugas

–1/2 tz. de salsa china

–/2 tz. de salsa inglesa

–2 tz. de cebolla rallada

–1 cabeza de ajo machacado.

Al día siguiente, cocinar todo en agua, y luego dejar enfriar dentro de la misma agua. Colarla sin botarla.

Para el arroz:

–3 tazas de arroz

–5 tazas de agua, incluyendo la que sobró de hervir las pechugas

–2 tazas de cebolla picada fina.

–6 dientes de ajo picados finos.

–1 libra de hongos salteados con mantequilla, sal y pimienta

–1 cda. de tomillo

–1 cda. de sal

–1 cdta. de pimienta molida

Cocinar el arroz como siempre, pero usando solo la mitad de los hongos salteados.

Para armar el plato:

–1 lata de crema de hongos

–1/4 tz. de leche

–6 tazas de cebolla rebanada delgadita

–2 cucharadas de mantequilla

–1 cucharada de raspadura

–1/2 libra de almendras tostadas

En una olla, se echa la crema de hongos con la leche y se deja cocinar unos 10 minutos. Aparte, a fuego muy lento, se ponen a caramelizar las cebollas con la mantequilla. Una vez que están totalmente “desmayadas”, se dejan un rato más para que cojan color caramelo. Si es necesario, se añade un poco de raspadura.

En un recipiente para hornear, se vierte el arroz, poniendo primero una capa.

En medio, se ponen los hongos que no se usaron para cocinar el arroz, y la mitad de las almendras. Se añade la otra capa de arroz, y encima se vierte la crema de hongos, las cebollas caramelizadas y la otra mitad de las almendras tostadas.

Rinde para 12 personas. Y, lo mejor aún, se puede dejar listo desde el sábado y hornear el domingo.

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