En Semana Santa

Se acerca el Domingo de Pascua, y desde la ciudad de Boquete, Chiriquí, hemos preparado algunas recetas utilizando productos frescos y apropiados para celebrar en estas fechas

Ingredientes

2 limones amarillos 2 tazas de hojas cilantro fresco picado 1 ajo machacado ½ taza cebolla picada ½ taza de aceite de oliva 1 cucharadita de sal ½ cucharadita de pimienta 8 langostinos limpios con su cáscara ¼ taza de vino blanco

Ramitas de cilantro para decorar

Preparación

1. Exprimir un limón en un tazón, agregar el cilantro, ajo, cebolla, ¼ taza de aceite de oliva, sal y pimienta.

2. Combinar y reservar.

3. Con un cuchillo afilado, hacer un corte a los langostinos para retirar la vena sin quitar la cáscara.

4. Cortar el otro limón en 8 cuñas.

5. Rellenar los langostinos con la mezcla de cilantro entre la cáscara y la carne, agregar el limón en cuñas y unir bien, marinar en la nevera por ½ hora.

6. Aparte calentar una sartén a fuego alto, luego agregar los langostinos con la marinada y los limones,

7. Cocinar aproximadamente 3 minutos de cada lado o hasta que los langostinos se vean rozados y firmes.

8. Retirar los langostinos del sartén, agregar el vino y cocinar a fuego alto, raspando con una cuchara de palo el fondo de la sartén por un minuto hasta reducir a la mitad.

9. Bañar los langostinos con la reducción del vino blanco y decorar con ramitas de cilantro.

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