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‘Baguette’ pierde terreno

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Adiós a la baguette: los franceses se están volcando hacia la hamburguesa. Cifras publicadas esta semana revelaron que las ventas del jambon-beurre (la clásica merienda francesa de una baguette con jamón y mantequilla) han sido superadas por la de la hamburguesa de tipo estadounidense.

Un estudio de la consultoría de restaurantes Gira Conseil dijo que se vendieron un millón 200 mil emparedados de jamón y mantequilla en 2017, comparado con el millón 400 mil de hamburguesas en el mismo período. Hasta los norteamericanos nos miran atónitos, dijo Bernard Boutboul, director general de Gira Conseil. “Evidentemente, el aumento de su popularidad no se debe a las ventas de McDonald’s u otros restaurantes de comida rápida, dijo Boutboul. “Se debe al número creciente de restaurantes que incluyen las hamburguesas en sus menús”.

El 80% de los restaurantes franceses incluyó hamburguesas en sus menús el año pasado, añadió.

El estudio dice que “el sándwich de jamón y mantequilla registró un aumento de 1.3% en 2017, mientras que [las ventas de] hamburguesas tuvieron un crecimiento explosivo de 9%.

“El sándwich preferido de los franceses pierde terreno en forma lenta pero sostenida”, dice el estudio.

Boutboul dijo que la afición por la hamburguesa comenzó hace una década cuando el chef de tres estrellas Michelin, Yannick Alleno, ganó el premio del The New York Times a la mejor hamburguesa del mundo.

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