Acurio gana premio

CORTESÍA/Gastón Acurio CORTESÍA/Gastón Acurio
CORTESÍA/Gastón Acurio

Los teclados de noticieros internacionales repican el nombre de Gastón Acurio. Y es que la guía gastronómica sueca, que desde 2007 en que otorgó el primer Premio de Gastronomía Mundial al chef catalán Ferrán Adriá, ha distinguido este año al chef, empresario, propulsor y embajador de la cocina del Perú ante el mundo.

Acurio es conocido por sus franquicias Astrid y Gastón, La Mar, Tanta y otras seis franquicias conceptuales.

Según la agencia de noticias EFE, el jurado que distinguió a Acurio destacó que él “recupera materias primas tradicionales y nuevas de las profundidades del Pacífico, los Andes y de la selva del Amazonas, con el potencial para resolver muchos de nuestros problemas de salud y de seguridad”.

En la web del premio se resalta la biodiversidad de Perú, y se señala a Acurio como “la fuerza impulsora en el desarrollo de la nueva cocina andina, que se ha convertido en un movimiento social que involucra a muchos jóvenes peruanos”.

El chef, con humildad, se considera parte de un esfuerzo plural en pos de la gastronomía peruana y, en ocasiones anteriores, ha destacado el papel de cocineros, productores, investigadores y emprendedores.

Mientras tanto, sigue expandiendo su imperio y, para 2013-2014, contempla abrir cerca de 40 nuevos restaurantes en todo el mundo.

Astrid y Gastón, su primer restaurante (en Lima), es el 35 en la lista de los mejores del planeta.

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