a la mesa

Arroz verde

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Receta:

INGREDIENTES

5 tz de arroz

3 cda de mantequilla

3 tz de perejil

4 hojas de culantro

Sal

2 latas de crema de pollo

Aceite de achiote

1 cebolla picada

10 ajíes dulces picados

2 dientes de ajo picados

1 zanahoria picada

1 lb de puerco liso

1 pollo entero picado

Alcaparras

Aceitunas verdes sin hueso

Pasitas

Procedimiento

Sazone las carnes a su gusto. Licúe el perejil y el culantro con 3 tz de agua. Caliente una paila, derrita la mantequilla y sofría el arroz. Añada el agua de la licuadora y agregue 3 tz más de agua o lo suficiente para hacer el arroz, agregue sal al gusto y pruebe.

En otra paila dore el pollo en aceite de achiote. Retire y reserve. Dore el puerco, retire y reserve. En ese mismo aceite, sofría la cebolla picada, la zanahoria, el ají dulce y el ajo. Reincorpore el pollo y el puerco, y agregue agua para cubrir. Cocine a fuego medio bajo hasta que todo este suave. Retire las carnes y cuando esten tibias, deshilache y vuelva a meter en el jugo. Añada la cantidad que desee de pasitas, alcaparras y aceitunas. Cocine por 10 minutos más.

Mezcle las latas de crema de pollo con el arroz.

Unte mantequilla en un pírex 13” x 9” y agregue varias cucharadas de guiso en el fondo. Haga una capa de arroz, una capa de carnes con poco jugo, otra capa de arroz, otra capa de carne. y termine con una capa de arroz y un poco de guiso.

Tape con papel aluminio y horneé a 350ºF por una hora.

 

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