La receta de la semana

Berenjenas apanadas con salsa criolla

Este platillo es ideal para picar entre varias personas o para cenar.

Temas:

Alexander Arosemena - Alexander Arosemena -
Alexander Arosemena -

Receta: 

María Laura Pezzotti

ingredientes

4 berenjenas italianas, cortadas en rodajas  

2 tz de pan tostado molido 

1 tz de harina todo uso 

4 huevos  

Aceite canola para freír 

Sal gruesa  

Orégano fresco 

Perejil fresco

Elaboración

Espolvoree las berenjenas con sal gruesa, deje que boten el agua y seque con papel toalla. 

En una sartén grande y profunda vierta 2 pulgadas de aceite canola y caliente hasta 325°F.  

Sazone el pan molido con sal, pimienta, orégano y perejil. Pase las berenjenas por harina, luego por huevo y de último por el pan molido. Retire el exceso y colóquelas en la sartén. Fríalas hasta que queden doradas.  

Sirva caliente con la salsa criolla y picante.

Salsa criolla

Receta: 

María Laura Pezzotti

ingredientes

3 cdas de aceite de achiote  

6 tomates perita, sin semilla, picados en cubos pequeños 

4 ajíes criollos, sin semillas, finamente picados 

1 ají pimentón verde, picado en cubos pequeños 

3 dientes de ajo 

4 hojas de culantro finamente picadas 

1 cebolla grande, finamente picada 

1 ají chombo entero, con una pequeña abertura en un costado

Elaboración

En una sartén de hierro, caliente el aceite y sofría la cebolla, los ajíes y el ajo. Una vez la cebolla este traslúcida incorpore el tomate, el ají chombo y el culantro. Sazone con sal y pimienta, y cocine por aproximadamente 10 minutos a fuego lento tapado. Retire el ají chombo.  

Licúe la mitad de la salsa y mezcle con la otra mitad. Sirva.

Comentarios

Cerrar

La función de comentar está disponible solo para usuarios suscriptores. Lo invitamos a suscribirse y obtener todos los beneficios del Club La Prensa o, si ya es suscriptor, a ingresar.

Suscríbase gratis por 30 días Prueba
Adquiera un plan de suscripción Suscríbase
Cerrar

Por favor introduzca el apodo o nickname que desea que aparezca en sus comentarios:

Comentar 0 comentarios

Los comentarios son responsabilidad de cada autor que expresa libremente su opinión y no de Editorial por la Democracia S.A.

Por si te lo perdiste

Última hora

Pon este widget en tu web

Configura tu widget

Copia el código

Loteria nacional

15 Ago 2018

Primer premio

2 4 0 9

DCAD

Serie: 5 Folio: 8

2o premio

3610

3er premio

1029

Pon este widget en tu web

Configura tu widget

Copia el código

Caricaturas

Pon este widget en tu web

Configura tu widget

Copia el código