El Recetario

Bolitas de pollo ´teriyaki´

INGREDIENTES.

Para las bolitas:

500 gramos de pollo molido

1/2 taza de panko

1 huevo grande batido

1 cebollina picada finita

1 cda. de maicena

1 pedazo de jengibre de 2 cm molido

1 cda. de salsa de soja estilo japonés (Kikkoman)

1 lata pequeña de castañas de agua picaditas

1/2 cdta. de sal

1/4 cdta. de pimienta

INGREDIENTES PARA

LA SALSA ´teriyaki´.

2/3 taza de salsa de soja estilo japonés

2/3 taza de jerez seco

2/3 taza de azúcar

Cáscara de una naranja

1/4 taza de jengibre picadito

1 cda. de vinagre de arroz

2 cebollinas picadas finas

PROCEDIMIENTO.

Para las bolas de pollo, mezcle el pollo, el panko, huevo, cebollina, maicena, jengibre, salsa de soja, castañas de agua picaditas, sal y pimienta en un bol. Cubrir, refrigere por lo menos 15 minutos o hasta 4 horas. Sacar de la nevera y formar 20 bolitas. Mientras, se va hirviendo agua en una olla grande. Cuando rompe a hervir, baje el calor y vaya añadiendo las bolitas con una cuchara ranurada. Cocine unos seis minutos, hasta que se hayan cocido hasta adentro. Para la salsa ´teriyaki´, caliente la salsa de soya, el jerez, el azúcar y el vinagre de arroz hasta que hiervan sobre fuego alto. Reduzca hasta 2/3 de taza. Sirva las bolitas con la salsa aparte. Si las desea como parte de una comida, entonces sirva con arroz blanco y vegetales. Rinde para 20 bolitas.

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