La receta de la semana

Buenas son las cremas

Para estos días de lluvia y todos los que vendrán, 'A la mesa' le brinda dos recetas de crema de vegetales deliciosas y fáciles de preparar.

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Joniel Omaña -

Crema de zanahoria

Receta:  A la mesa

Ingredientes

2 libras de zanahoria

2 litros de consomé de pollo

1/2 manojo de cilantro

1 cebolla

4 ramitas de cebollina

1/2 cdta de nuez moscada

1 cdta de curri

1 taza de crema de batir

Procedimiento

Lave bien las zanahorias, pele y corte en rodajas.

Cocine en el consomé de pollo con la cebolla, el cilantro y la cebollina hasta que estén suaves. Retire las ramitas verdes y licúe agregando el líquido poco a poco hasta obtener la consistencia deseada.

Agregue las especias y la crema de batir.

Caliente y sirva.

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Joniel Omaña - LP

Crema de tomate

Receta: A la mesa

Ingredientes

1 taza de apio picadito

1/2 taza de cebolla picadita

1 cda. de jengibre picadito

2 libras de tomate perita picadito

2 cda de mantequilla

1 taza de jugo de tomate

2 cda de azúcar

1 cdta de sal

Pimienta al gusto

1 litro de consomé

1 taza de crema de leche o crema de batir

4 onzas de queso parmesano entero

Procedimiento

Saltee la cebolla, el apio y el jengibre en la mantequilla, hasta que la cebolla esté transparente. Agregue el tomate y cocine por unos minutos. Agregue el jugo de tomate y el azúcar y revuelva bien. Sazone con sal y pimienta. Licúe esta mezcla con el consomé, cuele y devuelva a la olla. Caliente bien. Agregue la crema de leche (o crema de batir) y revuelva, sin dejar que hierva, hasta obtener una mezcla uniforme. Utilizando un pelador de vegetales, corte lascas de queso parmesano y sirva la sopa  con estas lascas.

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