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Buscan a chefs de gustos franceses

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El chef Alain Ducasse aprobará los menús. El chef Alain Ducasse aprobará los menús.
El chef Alain Ducasse aprobará los menús. Archivo

Sabores de Francia ( Goût de/Good France) es un evento culinario que rinde honor a la comida francesa, simultáneamente en más de 100 países.

La celebración será el 21 de marzo, por corresponder al primer día de la primavera. Cocineros de todo el mundo, entre ellos de Panamá, se inscriben para ofrecer en sus restaurantes una propuesta innovadora apelando a los gustos del paladar francés.

La Alianza Francesa invita a los chefs nacionales para que se sumen a esta iniciativa.

No solo deben presentar un menú que incluya las características de la gastronomía francesa; también deben agregar exquisiteces de la comida istmeña a manera de “diálogo culinario”.

El menú para cena, que debe ser postulado antes del 13 de enero en la dirección es.france.fr/es/gout-france-good-france/rubric/70335/comite-cocineros-y-apoyos, será evaluado por un comité internacional de cocineros dirigido por Alain Ducasse, y anunciado el 25 de enero, para después ser registrado en la lista mundial de restaurantes que dispondrá de una selección de platos (aperitivo enriquecido, una entrada, uno o dos platos, una selección de quesos —o postres en sustitución— y vinos o champán) para ofrecer a sus clientes.

La propuesta debe cumplir con el mínimo uso de grasas, sal, azúcar, ser respetuosa con el ambiente y destacar el papel de las verduras y los cereales.

Generalmente participan en Sabores de Francia dos mil cocineros, dos mil menús, en cinco continentes.

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