CUQUI TIPS

CUQUI TIPS: Simple satisfacción

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TACITAS DE CHOCOLATE.

Rinde 8 porciones

Ingredientes:

2 cucharadas de maicena

1/4 cucharadita de sal

3 tazas de leche

4 yemas de huevo

1 cucharadita de extracto de vainilla

6 onzas de chocolate semidulce picado

2/3 taza de azúcar granulada

Decoración:

1 taza de crema batida

1/2 cucharadita de cocoa en polvo

Procedimiento:

En una olla una la maicena, la sal y 1 taza de leche. Revuelva hasta obtener una pasta. Mezcle con el resto de la leche y las yemas de huevo. Cocine la mezcla a temperatura media, moviendo constantemente con una cuchara hasta que espese por unos 15 minutos. (No deje hervir). Retire del fuego. Añada la vainilla, el chocolate picado y azúcar granulada. Revuelva hasta que el chocolate se derrita y la mezcle hasta que esté suave. Sirva en las tacitas de expreso y refrigere por 2 horas como mínimo y 48 como máximo. Decore con crema batida y espolvoree con cocoa antes de servir.

OTRA FORMA DE PREPARAR EL LECHÓN. Elija un peso de 20 a 25 libras. Marine con una combinación de crema agria, comino, ajo, cebolla rallada, aceite, sal, pimienta y limón. Mezcle todos estos ingredientes y frote. Luego coloque en el horno una bandeja para el asado, pero antes frote la piel con sal y secar. Pase una mano de aceite antes de meter al horno. En unas dos horas vuelva a poner aceite para conservar el brillo y el cronch de la piel. Una vez retirado del horno, cuando se va a picar levante la piel, luego saque los huesos y la carne y pique en trozos de 1/2 pulgada, sacando la cabeza a un lado. Para armar coloque la cabeza y rellenar con la carne. Coloque la piel y la picada sobre la carne. Finalmente, se procede con la decoración a base de frutas criollas (piña, mango, banano, naranja, gajos de frutas exóticas) y perejil con vegetales.

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