SABORES DULCES

Cédric Grolet, rey de la pastelería mundial

Temas:

Cédric Grolet Cédric Grolet
Cédric Grolet

El melocotón es chato, rugoso, perfecto. Al picarlo con una cucharilla, esta elaboración a base de chocolate se quiebra, rebosando de texturas de esta fruta, aliada a la verbena. Lo firma Cédric Grolet, “mejor pastelero del mundo”, con 1 millón de abonados en Instagram.

En pocas semanas, este francés de 32 años, chef pastelero del histórico hotel parisino Le Meurice, ha alcanzado el apogeo de la gastronomía mundial.

El 20 de junio, la lista de referencia The World’s 50 Best lo galardonó como número uno mundial de la pastelería, al haberla revolucionado principalmente con sus frutas trampantojo, una explosión de sabores naturales de frutas y especias trabajadas en texturas ligeras - mousse, mermelada, gelatina-, apenas endulzadas.

Esta misma semana, su cuenta en Instagram, la más popular de la gastronomía francesa, alcanzó la cifra mágica del millón de abonados. El reputado y mediático chef Cyril Lignac le sigue muy por detrás, con más de 400 mil abonados menos.

En su página-vitrina, Grolet expone sus creaciones casi artísticas, algunas de ellas vistas más de 1 millón de veces: las famosas frutas (fresas, peras, mandarinas...), las espléndidas tartas de manzana en forma de rosa, o su cake de Rubik, una composición de pequeños dados de colores y sabores.

Su misión: “desnudar la pastelería”, confió en noviembre Grolet a la AFP. “La idea es suprimir la galleta, los huevos, el gusto que no sirve de nada y centrarse en el de la fruta”.

“Lo visual atrae al cliente la primera vez, el gusto es lo que hace que vuelva”, dijo Grolet, al frente de un equipo de 25 pasteleros, en este lujoso hotel parisino.

Comentarios

Cerrar

La función de comentar está disponible solo para usuarios suscriptores. Lo invitamos a suscribirse y obtener todos los beneficios del Club La Prensa o, si ya es suscriptor, a ingresar.

Suscríbase gratis por 30 días Prueba
Adquiera un plan de suscripción Suscríbase
Cerrar

Por favor introduzca el apodo o nickname que desea que aparezca en sus comentarios:

Comentar 0 comentarios

Los comentarios son responsabilidad de cada autor que expresa libremente su opinión y no de Corporación La Prensa, S.A.

Por si te lo perdiste

Última hora

Pon este widget en tu web

Configura tu widget

Copia el código

Loteria nacional

21 Ago 2019

Primer premio

7 7 0 8

ABDB

Serie: 1 Folio: 11

2o premio

9210

3er premio

6640

Pon este widget en tu web

Configura tu widget

Copia el código

Caricaturas

Pon este widget en tu web

Configura tu widget

Copia el código