Cocina Gourmet: Deleite su paladar

/deploy/DATA/laprensa/BBTFile/0/2014/12/01/0_20141201ouRLs4.jpg /deploy/DATA/laprensa/BBTFile/0/2014/12/01/0_20141201ouRLs4.jpg
/deploy/DATA/laprensa/BBTFile/0/2014/12/01/0_20141201ouRLs4.jpg

La cocina es como un enorme laboratorio donde podemos experimentar con varios ingredientes y dar forma a nuestras recetas, creando algo único y delicioso. Si tienes una idea en mente de algún plato que te gustaría cambiar o probar, no dudes en ponerla en marcha. Intenta primero con pequeñas cantidades hasta lograr el resultado esperado.

Ensalada ´Caesar´ con pollo

LA TRADICIONAL

ingredientes para la ensalada

3 1/4 onzas de lechuga romana entera

1/2 onza de ralladura de

queso parmesano

1/2 onza de croutones de arroz

4 cucharadas de aderezo ´Caesar´

Adicionar 4 oz. de pechuga de pollo a la plancha

procedimiento

Colocar las lechugas en forma vertical en el plato, como si fuera un ramo de flores. Espolvorear la ralladura de queso parmesano y croutones de arroz. Bañar con el aderezo ´Caesar´. Colocar las pechugas de pollo a la plancha. Rinde 1 porción.

para el aderezo

7 huevos

2 latas de anchoas

5 cucharadas de mostaza dijon

5 cucharadas de ajo picado

3 oz. de jugo de limón

2 oz. de vinagre de vino tinto

2 cucharadas de Lea & Perris Worchestshire

procedimiento

Combinar todos los ingredientes, excepto los aceites en una licuadora por 3 minutos. Lentamente agregar el aceite de oliva. Añadir el aceite vegetal para una emulsificación espesa.

Rinde 55 porciones.

Tip: Si desea hacer la ensalada con langosta, debe sustituir el pollo por 2 3/8 onzas de langosta.

Pollo en salsa de ´brandy´

FUSIÓN DE SABORES

ingredientes para los garbanzos con chorizo

2 cucharadas de aceite de oliva

4 cucharadas de cebolla

1 diente de ajo

2 chorizos españoles picados

2 cucharadas de pasta de tomate

1/2 taza de agua

Sal y pimienta al gusto

Queso manchego en rebanadas delgadas

1 lata de garbanzos

procedimiento

Calentar el aceite y dorar la cebolla con los ajos. Añadir el chorizo y dorar. Agregar la pasta de tomate, cocinar y luego incorporar los garbanzos, el agua, sal y pimienta. Cocinar hasta reducir un poco. Reservar.

Ingredientes para el pollo

2 pechugas de pollo con alita y piel

1 cucharadita de ajos machacados

1 cucharadita de hierbas

1 cucharadita de mantequilla

1/2 taza de aceite de oliva

2 dientes de ajos machacados

1 cucharada de romero fresco

2 cucharadas de mostaza

2 cucharadas de vinagre blanco

2 cucharadas de ´brandy´

1/2 taza de caldo de pollo

1 taza de perejil italiano picadito

2 cucharadas de crema de batir

procedimiento

En un tazón, embadurnar las pechugas de pollo con los ajos, hierbas y mantequilla. Colocar en una bandeja y hornear a 400ºF por aproximadamente 15 minutos. Mientras el pollo está en el horno, preparar la salsa de ´brandy´.

En una sartén calentar el aceite y sofreír los ajos, romero, mostaza, luego incorporar el vinagre, ´brandy´ y caldo de pollo. Cocinar hasta reducir. Finalmente, incorporar el perejil y la crema de batir. Mezclar y retirar.

Servir 2 cucharadas de garbanzos con chorizo en el centro del plato y sobre él colocar una pechuga de pollo. Bañar con 3 cucharadas de la salsa de ´brandy´ y decorar con cintas de espárragos y cintas de queso manchego.

Rinde 2 porciones.

Paleta de ´baked´ Alaska

Para los Amantes del Chocolate

ingredientes para los ´brownies´

1/2 libra de mantequilla

4 onzas de chocolate amargo

4 huevos

2 tazas de azúcar

1 cucharadita de vainilla

1/2 taza de harina

2/3 taza de nueces

procedimiento

Molde rectangular de 10” de diámetro engrasado. Derretir la mantequilla y el chocolate a baño María y dejar refrescar. En la batidora, mezclar los huevos con el azúcar y la vainilla. A mano, envolver la harina y luego añadir las nueces. Verter en el molde engrasado y hornear a 350º por 30 a 35 minutos. Dejar refrescar.

ingredientes para el merengue

12 claras de huevo

1/2 cucharadita de crémor tártaro

1/2 cucharadita de vainilla blanca

1 pizca de sal

12 cucharadas de azúcar

procedimiento

Batir las claras, el crémor tártaro, la vainilla y la sal a velocidad máxima hasta que la mezcla esté espumosa. Cuando las claras hagan picos, incorporar el azúcar gradualmente, sin dejar de batir. Reservar.

Rinde 12 porciones.

receta para ´brownies´

1 receta de merengue gigante

1 pinta de helado de chocolate

1 taza de salsa de chocolate

1 pinta de helado de vainilla

1 taza de manjar blanco

Comentarios

Los comentarios son responsabilidad de cada autor que expresa libremente su opinión y no de Editorial por la Democracia, S.A.

Por si te lo perdiste

PRD PIDE INVESTIGACIÓN Varela dice que es víctima de un ataque político

El mandatario planteó que a veces le gustaría ser candidato o un ciudadano más para poder defender su verdad y su historia de vida pública.
LA PRENSA/Archivo

Última hora

Pon este widget en tu web

Configura tu widget

Copia el código

Directorio de Comercios

Loteria nacional

10 Dic 2017

Primer premio

1 7 9 9

CAAB

Serie: 10 Folio: 14

2o premio

6088

3er premio

4097

Pon este widget en tu web

Configura tu widget

Copia el código

Caricaturas

Pon este widget en tu web

Configura tu widget

Copia el código