Cocina Gourmet: Despidiendo el verano

Estamos a pocos días de terminar el verano, pero nos quedan muchas actividades por hacer, por lo que debemos sacar provecho a todos los momentos y compartir con familiares y amigos los días de sol, ya sea en un día de campo, un día en la playa o, por qué no, mostrando nuestras habilidades culinarias y realizar una pequeña reunión en la casa.

Ensalada de Pasta al “a capresse”

¡LES ENCANTARÁ!

INGREDIENTES.

Rinde de 6 a 8 personas

1 libra de pasta

1 taza de aceite de oliva

2 dientes de ajo picados

2 tazas de tomates ´cherry´

2 tazas de queso ´mozzarella´ fresco picado

1 taza de aceitunas

3 cucharadas de alcaparras

1/4 taza de albahaca fresca picada al momento

Sal y pimienta al gusto

PROCEDIMIENTO.

Cocinar la pasta al dente, siguiendo las instrucciones del paquete. Dejar refrescar y pasar a una bandeja.Aparte, en un tazón, mezclar el resto de los ingredientes. Verter sobre la pasta y decorar con hojas de albahaca enteras.

Filete de res con salsa de higos

Un sabor especial

INGREDIENTES.

1/2 taza de aceite de oliva

2 cebollas moradas en plumitas2 cabezas de ajo partidas a la mitad1 ramita de romero fresco

1/4 de vinagre balsámico

1/2 taza de jugo de manzana

1 taza de higos secos

Sal y pimienta al gusto

procedimiento.

En una sartén grande, caliente el aceite a fuego alto.

Selle el filete hasta que se vea quemadito por todos lados por 15 minutos máximo.

Añada el resto de los ingredientes y cocine por 15 minutos a fuego medio o hasta que los líquidos se hayan reducido y la salsa se vea como un sirope liviano. Retire del fuego y deje reposar por 10 minutos.Parta en rebanadas gruesas. Bañe con la salsa y decore con más cebolla morada fresca y los higos.

Bocado del rey

Disfrute un Delicioso Postre

INGREDIENTES PARA LA SALSA.

Rinde 12 porciones

1 taza de chocolate dulce en polvo

1 lata grande de leche condensada

1 lata grande de leche evaporada

1/2 taza de azúcar

1 lata de agua (medida de la leche condensada)

3 yemas de huevo

2 cucharadas de maicena

1/4 libra de mantequilla

1 cucharadita de vainilla

1 taza de nueces

1 receta de ´pound cake´

PROCEDIMIENTO.

En una olla mezcla los cinco primeros ingredientes y cocina a fuego lento, revolviendo hasta que hierva. Aparte, une las yemas y la maicena, luego agrega un poco de la mezcla caliente y revuelve. Vierte en la olla. Cocina todo junto, revolviendo hasta que espese.

Añada la mantequilla y la vainilla. Deja refrescar. Parte el ´pound cake´ en trocitos de 1 1/2 pulgada y ponlos en un recipiente hondo, bañándolos con la salsa de chocolate.

Rocía con las nueces y cubre con malva, lleva a la nevera. Servir bien frío.

INGREDIENTES PARA el ´Pound Cake´.

2 tazas de harina

1 cucharadita de sal

3/4 libra de mantequilla (3 barras)

1 1/2 taza de azúcar

1 cucharadita de vainilla

1 cucharadita de esencia de almendras

6 huevos

PROCEDIMIENTO.

En un tazón mezclar harina y sal. En la batidora, unir la mantequilla, el azúcar, la vainilla y la esencia de almendras hasta formar una mezcla esponjosa y liviana.Añadir los huevos uno a uno y, por último, agregar la harina y combinar.Verter la mezcla en el molde de 9” x 5” engrasado y hornear a 350°F de 50 a 55 minutos o hasta que al introducir un palillo este salga seco. Dejar refrescar. Desmoldar.

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