Cocina Gourmet: Ideas para practicar

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Si prueba una de estas deliciosas recetas, descubre un tip útil o se enamora de una original idea para su cocina, casa o jardín, es el momento de ponerla en práctica. Solo debemos organizarnos y tener todos los ingredientes, materiales y... ¡manos a la obra con nuestras ideas!

´Fondue´ de queso manchego y chorizo español ahumado

IDEAL PARA PICAR

INGREDIENTES.

Rinde 4 tazas

1 diente de ajo grande partido a la mitad

3/4 taza de vino blanco seco

2 1/2 tazas de queso manchego

1 chorizo español seco en manteca, picado

2 cucharaditas de maicena

2 cucharadas de agua

1/4 cucharadita de nuez moscada

1 cucharada de cebollina picada para decorar

Procedimiento.

Frote el fondo de una cacerola de cerámica para ´fondue´ con el diente de ajo. Agregue el vino y caliente por un minuto a fuego bajo. Retire del fuego y añada el queso, el chorizo y revuelva vigorosamente. Aparte, disuelva la maicena en el agua. Lleve la olla nuevamente al fuego y agregue la maicena y la nuez moscada; caliente hasta que el queso esté totalmente derretido. Decore con la cebollina. Sirva sobre huevo revuelto, vegetales, rebanadas de pan o patacones.

Galletas de almendra

SUS PROPIAS CREACIONES

INGREDIENTES.

Rinde 12 - 24 galletas (dependiendo del tamaño del cortador a utilizar)

1/2 taza de almendras tostadas y molidas

2 tazas de harina

3/4 taza de mantequilla suavizada

1/3 taza de azúcar en polvo

1/3 taza de azúcar morena clara

1 1/2 cucharadita de esencia de almendras

1 cucharadita de esencia de vainilla

1 cucharadita de polvo de hornear

1 huevo

2 cucharadas de leche

PROCEDIMIENTO.

Mezcle las almendras con la harina y reserve. En la batidora unir la mantequilla con los azúcares, esencias y polvo de hornear. Luego agregue el huevo e incorpore la mezcla de harina y almendras poco a poco, alternando con la leche. Separe la mezcla a la mitad, formar 2 discos, envolver en papel plástico y refrigerar por lo menos 3 horas. Entre dos hojas de papel encerado colocar la masa y estirar con un rodillo hasta obtener 1/8 de pulgada de espesor. Dele forma, utilizando cortadores de galletas en variados diseños. Colóquelas en una bandeja de aluminio engrasada y hornee a 350° F por 15 minutos. Repose para decorarlas a su gusto.

Cacerola de arroz verde con camarones

PARA SORPRENDER

INGREDIENTES.

4 porciones

1 taza de perejil

2 ajíes grandes verdes

1 taza de cebollina

1/2 taza de agua

1/4 libra de mantequilla

1 cebolla picada

3 cucharadas de ´curry´

1 libra de camarones limpios y picados

2 tazas de arroz

4 tazas de caldo de pollo

Sal y pimienta al gusto

1 ají chombo entero

3 huevos duros

1 lata de crema de camarones

Queso parmesano al gusto

PROCEDIMIENTO.

Licue el perejil, ajíes y cebollina con el agua. Aparte, ponga a derretir la mantequilla, añada la cebolla, ´curry´, camarones, la mezcla licuada y sofreír. Añada el arroz, el caldo, sal y pimienta. Cocine a fuego alto destapado hasta que seque. Entonces, coloque en el medio del arroz el ají chombo y perfórele pequeños agujeros en la parte superior con un palillo. Tape y cocine el arroz a fuego lento hasta que se sienta suave.

Para armar el molde: En el molde refractario vierta el arroz.

Cubra con una capa de huevo duro picado en rebanadas. Agregue la crema de camarones y el queso parmesano. Lleve al horno a 350° F por 20 minutos o hasta que se haya gratinado el queso.

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