No es fácil alimentar de forma nutritiva a los niños sin aburrirlos o caer en la rutina. Aquí encontrará ideas para hacer de la hora del almuerzo un agradable momento para ellos y, especialmente, para usted.
Cacerola de conchitas con ´pixbae´
JUGANDO CON LOS INGREDIENTES
Ingredientes.
Rinde 6 porciones
6 ´pixbaes´ crudos pelados y picados
1/2 taza de caldo de pollo
1 taza de leche evaporada
1/8 cucharadita de nuez moscada
1/8 cucharadita de pimienta ´cayenne´
Sal al gusto
1 libra de pasta en forma de conchita1 taza de queso ´cheddar´ finamente picado
1/2 taza de queso ´mozzarella´
4 cucharadas de queso parmesano
Pan rallado y queso parmesano para gratinar
Procedimiento.
Precaliente el horno a 375º.
En una olla mezcle el caldo de pollo con la leche, caliente en fuego alto hasta que hierva, agregue los ´pixbaes´, la nuez moscada, la pimienta ´cayenne´ y la sal. Cocine hasta que los ´pixbae´ se sientan suaves. Aparte, cocine las conchitas de acuerdo con las instrucciones, pase a un molde refractario y añada los ´pixbaes´ cocidos con su líquido y los quesos. Luego, rocíe con pan rallado y queso parmesano. Tape con papel de aluminio y lleve al horno a 20 minutos aproximadamente, después destape y mantenga en el horno para gratinar.
´Pie´ de chocolate malteado
Dulce Tentación
Ingredientes del relleno del ´pie´
Rinde 8 porciones
8 onzas de chocolate dulce (para derretir)
1 1/2 taza de leche crema
1 taza de polvo de malteada
16 malvas grandes
1/2 taza de chocolate dulce picado
1 taza de crema de batir bien fría
1 concha de chocolate prehorneada
Procedimiento:
Molde de 10 pulgadas para ´cheesecake´.
En una olla a fuego lento derrita las 8 onzas de chocolate con la leche de crema, el polvo de malteada y las malvas. Revuelva, constantemente, hasta que la mezcla quede cremosa y no se pegue en el fondo.
Retire del fuego, vacíe a un recipiente de vidrio y refrigere un rato para que espese y se enfríe. Aparte mezcle la crema bien fría en la batidora a máxima velocidad hasta que forme picos duros.
Envuelva con la mezcla anterior de chocolate y agregue el chocolate dulce picadito. Vierta la mezcla en la concha preparada y refrigere hasta que cuaje. Sirva con la cubierta.
Ingredientes para Concha de chocolate para el ´pie´:
Rinde: 2 conchas de 9 pulgadas
1 taza (2 barritas) de mantequilla sin sal, suavizada
1 1/4 taza de azúcar
2 huevos grandes
1 3/4 taza de harina
1 taza de cocoa en polvo
1 cucharadita de sal
1/3 taza de chispas de chocolate semidulce, trituradas
Procedimiento:
Horno 350ºF.
2 moldes para ´pie´ de 9 pulgadas de diámetro.
En un procesador de alimentos combine la mantequilla y el azúcar hasta que esté cremoso. Incorpore uno a uno los huevos.
Aparte, en un tazón mezcle la harina, cocoa y sal. Agréguelas a la mezcla de la mantequilla. Mezcle bien hasta integrar y luego envuelva la masa en las chispas de chocolate con la ayuda de las manos. En una superficie enharinada, divida la masa en dos. Presione cada porción de masa formando 2 discos.
Envuelva cada uno de ellos en papel plástico y refrigere por 1 hora o hasta 3 días. Transcurrido el tiempo, retire el papel plástico y estirar los discos hasta obtener un grosor de 1/8 pulgada y que encaje en un molde para ´pie´ de 9 pulgadas de diámetro. Forre con la masa 2 moldes para ´pie´ y pinche con un tenedor toda la superficie. Refrigere por un día o congele por una hora antes de hornear. Para prehornear la costra de ´pie´, precaliente el horno. Hornee las costras por 15 minutos aproximadamente.
Minihamburguesas
Para sorprender
Ingredientes
Rinde 20 minihamburguesas
1 libra de carne molida
Sal y pimienta al gusto
20 minipanes para hamburguesas
10 tomates enanos cortados en rebanadas
1 lechuga bien fresca
8 rebanadas de queso amarillo
3/4 taza de ´ketchup´
3/4 taza de mayonesa
Preparación
En un tazón mezcle la carne con sal y pimienta. Divida la carne en 20 porciones.
Dele forma redonda y aplástela para darle forma de hamburguesa. Cocine en una sartén caliente por un minuto cada lado.
Abra los panes a la mitad, unte cada lado con mayonesa y ´ketchup´. Coloque sobre una de las rebanadas de pan una tortita de carne, un pedazo de queso amarillo, dos rebanadas de tomate y un pedacito de lechuga. Tape con el otro pan.
Sirva de inmediato.
Ingredientes para Papas fritas en cono
5 papas
2 tazas de aceite de oliva
Sal y ´ketchup´ al gusto
Papel encerado
Preparación
Lave bien las papas, pele y corte en julianas muy delgadas. En una sartén, caliente el aceite a 350 grados. Fría las papas hasta que tengan color dorado.Seque bien con un papel toalla. Agrégueles sal y sírvalas en conitos de papel encerado, acompañadas de ´ketchup´.
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