Cocina Gourmet: Mami, quiero más

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No es fácil alimentar de forma nutritiva a los niños sin aburrirlos o caer en la rutina. Aquí encontrará ideas para hacer de la hora del almuerzo un agradable momento para ellos y, especialmente, para usted.

Cacerola de conchitas con ´pixbae´

JUGANDO CON LOS INGREDIENTES

Ingredientes.

Rinde 6 porciones

6 ´pixbaes´ crudos pelados y picados

1/2 taza de caldo de pollo

1 taza de leche evaporada

1/8 cucharadita de nuez moscada

1/8 cucharadita de pimienta ´cayenne´

Sal al gusto

1 libra de pasta en forma de conchita1 taza de queso ´cheddar´ finamente picado

1/2 taza de queso ´mozzarella´

4 cucharadas de queso parmesano

Pan rallado y queso parmesano para gratinar

Procedimiento.

Precaliente el horno a 375º.

En una olla mezcle el caldo de pollo con la leche, caliente en fuego alto hasta que hierva, agregue los ´pixbaes´, la nuez moscada, la pimienta ´cayenne´ y la sal. Cocine hasta que los ´pixbae´ se sientan suaves. Aparte, cocine las conchitas de acuerdo con las instrucciones, pase a un molde refractario y añada los ´pixbaes´ cocidos con su líquido y los quesos. Luego, rocíe con pan rallado y queso parmesano. Tape con papel de aluminio y lleve al horno a 20 minutos aproximadamente, después destape y mantenga en el horno para gratinar.

´Pie´ de chocolate malteado

Dulce Tentación

Ingredientes del relleno del ´pie´

Rinde 8 porciones

8 onzas de chocolate dulce (para derretir)

1 1/2 taza de leche crema

1 taza de polvo de malteada

16 malvas grandes

1/2 taza de chocolate dulce picado

1 taza de crema de batir bien fría

1 concha de chocolate prehorneada

Procedimiento:

Molde de 10 pulgadas para ´cheesecake´.

En una olla a fuego lento derrita las 8 onzas de chocolate con la leche de crema, el polvo de malteada y las malvas. Revuelva, constantemente, hasta que la mezcla quede cremosa y no se pegue en el fondo.

Retire del fuego, vacíe a un recipiente de vidrio y refrigere un rato para que espese y se enfríe. Aparte mezcle la crema bien fría en la batidora a máxima velocidad hasta que forme picos duros.

Envuelva con la mezcla anterior de chocolate y agregue el chocolate dulce picadito. Vierta la mezcla en la concha preparada y refrigere hasta que cuaje. Sirva con la cubierta.

Ingredientes para Concha de chocolate para el ´pie´:

Rinde: 2 conchas de 9 pulgadas

1 taza (2 barritas) de mantequilla sin sal, suavizada

1 1/4 taza de azúcar

2 huevos grandes

1 3/4 taza de harina

1 taza de cocoa en polvo

1 cucharadita de sal

1/3 taza de chispas de chocolate semidulce, trituradas

Procedimiento:

Horno 350ºF.

2 moldes para ´pie´ de 9 pulgadas de diámetro.

En un procesador de alimentos combine la mantequilla y el azúcar hasta que esté cremoso. Incorpore uno a uno los huevos.

Aparte, en un tazón mezcle la harina, cocoa y sal. Agréguelas a la mezcla de la mantequilla. Mezcle bien hasta integrar y luego envuelva la masa en las chispas de chocolate con la ayuda de las manos. En una superficie enharinada, divida la masa en dos. Presione cada porción de masa formando 2 discos.

Envuelva cada uno de ellos en papel plástico y refrigere por 1 hora o hasta 3 días. Transcurrido el tiempo, retire el papel plástico y estirar los discos hasta obtener un grosor de 1/8 pulgada y que encaje en un molde para ´pie´ de 9 pulgadas de diámetro. Forre con la masa 2 moldes para ´pie´ y pinche con un tenedor toda la superficie. Refrigere por un día o congele por una hora antes de hornear. Para prehornear la costra de ´pie´, precaliente el horno. Hornee las costras por 15 minutos aproximadamente.

Minihamburguesas

Para sorprender

Ingredientes

Rinde 20 minihamburguesas

1 libra de carne molida

Sal y pimienta al gusto

20 minipanes para hamburguesas

10 tomates enanos cortados en rebanadas

1 lechuga bien fresca

8 rebanadas de queso amarillo

3/4 taza de ´ketchup´

3/4 taza de mayonesa

Preparación

En un tazón mezcle la carne con sal y pimienta. Divida la carne en 20 porciones.

Dele forma redonda y aplástela para darle forma de hamburguesa. Cocine en una sartén caliente por un minuto cada lado.

Abra los panes a la mitad, unte cada lado con mayonesa y ´ketchup´. Coloque sobre una de las rebanadas de pan una tortita de carne, un pedazo de queso amarillo, dos rebanadas de tomate y un pedacito de lechuga. Tape con el otro pan.

Sirva de inmediato.

Ingredientes para Papas fritas en cono

5 papas

2 tazas de aceite de oliva

Sal y ´ketchup´ al gusto

Papel encerado

Preparación

Lave bien las papas, pele y corte en julianas muy delgadas. En una sartén, caliente el aceite a 350 grados. Fría las papas hasta que tengan color dorado.Seque bien con un papel toalla. Agrégueles sal y sírvalas en conitos de papel encerado, acompañadas de ´ketchup´.

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